Qui a dit que le jeûne est une période de limitation?
En fait, même à ce moment-là, vous pouvez manger des mets délicieux et satisfaisants, vous faire plaisir avec des friandises, par exemple des petits pains maigres.
Avec des graines de pavot, de la cannelle, des raisins secs et d’autres agents de remplissage savoureux. Ou peut-être faire cuire des petits pains sans sucre?
Votre attention est invitée à une sélection des recettes les plus intéressantes pour la cuisson au four maigre.
Petits pains maigres - principes de cuisson généraux
Le processus de pétrissage de la pâte et de fabrication de petits pains maigres n’est pas très différent de l’habitude. Principalement uniquement des ingrédients utilisés. Mais il y a quelques subtilités qu'il sera utile de connaître. Par exemple, les pâtisseries maigres sont moins bien rôties car elles ne cuisent pas suffisamment. Pour la même raison, les produits peuvent être durs, vous devez donc donner à la pâte une bonne aigre et brasser. De plus, ils deviennent vite périmés, vous n’avez donc pas besoin de cuisiner en grande quantité.
Le principe général du pétrissage de la pâte à levure maigre:
1. Le fluide doit être chauffé à 40-50 ° C Sinon, le développement des champignons de levure ne fonctionnera pas ou sera très lent.
2. Ajouter le sucre et la levure. Tout est mélangé. De nos jours, les levures sèches sont de plus en plus utilisées, étant donné que celles qui sont pressées sont difficiles à trouver sur le marché et qu’elles sont capricieuses au stockage.
3. Salé, gras. L'huile n'est que végétale: tournesol, olive, moutarde et toute autre. Vous pouvez prendre de la margarine maigre sans graisse animale, mais elle devra être préalablement fondue.
4. Ajouter la farine, pétrir la pâte. Au même stade, vous pouvez mettre des raisins secs, des noix, des épices.
Il faut laisser l’essai au chaud pour qu’il se lève au moins une fois. Ensuite, ils le pétrissent avec leurs mains, le laissent remonter et forment des rouleaux.
Recette 1: Petits pains au thé et au citron
Le nom de ces petits pains maigres n'est pas seulement dû à ce qui est servi pour le thé. Ils sont simplement malaxés par la boisson préférée de tous. Et les agrumes aromatiques confèrent à la pâte un arôme incomparable.
Ingrédients
• 350 grammes de farine;
• sac de levure (10 gr);
• 2 cuillères de beurre;
• un verre de thé fort;
• un verre de sucre;
• un demi citron;
• pincée de sel.
Cuisson
1. Retirez le zeste des agrumes, pressez le jus et filtrez.
2. Dans le thé chaud, diluez le sucre, la levure, ajoutez l'huile, le jus de citron, le zeste et le sel. Pétrir la pâte. Ça ne devrait pas être cool. Nous enlevons le "reste" pendant 2-3 heures dans la chaleur. Pendant ce temps, la pâte doit être pétrie et laissée à la levée.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile.
4. Former des pâtes de 50 grammes de pâte, les déplier à distance les unes des autres et les laisser remonter.
5. Cuire jusqu'à tendreté à 190 degrés. Lubrifiez les articles chauds avec du thé très sucré et laissez-les refroidir.
Recette 2: Petits pains au carême
Poppy - une vinaigrette merveilleuse pour les petits pains maigres, ce qui ajoutera le goût manquant. La recette est simple, à partir d'un minimum de produits.
Ingrédients
• une cuillère de levure;
• 450 grammes de farine;
• 250 grammes d'eau;
• ¼ de tasse d'huile;
• un demi-verre de sucre;
• un peu de sel;
• coquelicot pour s'habiller.
Cuisson
1. Chauffez l'eau, dissolvez le sucre, le sel, la levure et versez la moitié de la farine. Nous nettoyons pendant 40 minutes à la chaleur pour la fermentation. Ensuite, versez l'huile, ajoutez le reste de la farine et pétrissez la pâte. Couvrir avec une serviette et retirer du feu pour soulever.
2. Divisez la pâte en 9 morceaux. De chacun, on déroule un long flagelle et on tresse des tresses. Il est très important que le tissage soit lâche, faible. La pâte va lever et il n'y aura pas de trous. Les extrémités des tresses doivent être étroitement pincées afin qu’elles ne tombent pas en morceaux.
3. Laisser les tresses pendant 30 minutes pour lever la pâte.
4. Lubrifiez doucement avec de l'eau, saupoudrez de graines de pavot et faites cuire à 200 degrés jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée.
Recette 3: Petits pains rosette à la cannelle
Une pâtisserie sans pareil avec un arôme chaud ravira le poteau non seulement avec goût et une vue magnifique. Pour la préparation des petits pains maigres, utilisez de la cannelle moulue prête à l'emploi ou hachez les bâtonnets eux-mêmes.
Ingrédients
• 2 tasses de farine;
• 20 grammes de cannelle;
• une cuillère de levure;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• un verre d'eau;
• 2 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Pétrir la pâte de la manière habituelle, à partir d'un liquide chaud et enlever pour lever dans un endroit chaud. Nous ne sommes pas pressés, nous donnons à la masse une bonne augmentation deux fois, sinon la cuisson sera difficile.
2. Couper les petits pains. Pour ce faire, étalez la pâte en une grande couche, de préférence carrée. Huile et saupoudrer de cannelle. Twisted dans un rouleau.
3. Couper en morceaux de 3 cm, étaler sur une plaque à pâtisserie. Doublons.
4. Cuire au four jusqu'à cuisson. Les roses chaudes sur le dessus lubrifient avec du sirop de confiture.
Recette 4: Petits pains au carême et aux raisins secs
Au goût, la pâte ressemble à des gâteaux, elle se révèle aérée, tendre et douce malgré la composition maigre. Vous pouvez faire des petits pains de n'importe quelle forme, mais les boules ordinaires s'avèrent être les plus magnifiques. Ils peuvent être mis ensemble, sous la forme d'un gros gâteau ou à distance, puis ils seront plus arrondis et rôtis de toutes les directions.
Ingrédients
• 20 grammes de levure crue ou 10 sèches;
• 3 cuillères de sucre;
• le sel;
• 100 grammes de raisins secs;
• un verre d'eau;
• ¼ de tasse d'huile;
• 3 tasses de farine;
• vanilline.
Cuisson
1. Diluez le sucre, le sel et la levure dans de l’eau et laissez reposer 10 minutes. Mélanger la farine avec la vanille et les raisins secs. Pétrir la pâte, ajouter le beurre à la fin. On nettoie à la chaleur pendant 3 heures, on écrase deux fois.
2. Nous formons des koloboks ou tout autre produit à partir de pâte, nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie, nous les laissons monter.
3. Lubrifiez les petits pains avec n'importe quel liquide (jus, thé, sirop ou juste de l'eau) et saupoudrez de sucre.
4. Envoyer au four, cuire jusqu'à cuisson complète.
Recette 5: brioches de carême "pomme de terre"
Les brioches de carême ne sont pas seulement sucrées. Cette pâtisserie est neutre en goût, peut être utilisée à la place du pain avec les premier, deuxième plats et juste du thé. Vous pouvez faire cuire sur une plaque à pâtisserie ou des muffins pour les muffins.
Ingrédients
• 170 grammes d'eau;
• 200 grammes de pommes de terre;
• 10 grammes de levure sèche;
• 300 grammes de farine;
• 2 cuillères de beurre;
• le sel;
• la garniture au sésame;
• cuillère de sucre.
Cuisson
1. Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme, laisser refroidir et râper. Mais vous pouvez utiliser toutes les pommes de terre bouillies qui restent, y compris hier.
2. Diluez la levure dans de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, des pommes de terre râpées, du beurre et de la farine. Pétrir la pâte. Il devrait être lisse et élastique. Nous nettoyons à la chaleur pendant 1,5 heure.
3. On sort la pâte, on la divise en morceaux et on forme des boules. Étaler sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules. Nous donnons lieu.
4. Lubrifiez avec de l'eau, saupoudrez de sésame et faites cuire jusqu'à tendreté.
Recette 6: brioches de carême au miel et aux noix
Petits pains parfumés et sucrés sous forme de petits pains très simples à préparer. Nous utilisons toutes les noix, il s'avère délicieux comme les cacahuètes et les noix. Vous pouvez prendre des graines de tournesol pelées.
Ingrédients
• farine pour environ un demi-kilo;
• 300 grammes d'eau;
• une demi-tasse d'huile;
• 50 grammes de sucre;
• 0,5 c. les sels;
• 20 grammes de levure;
• 6 cuillères à soupe de miel;
• 100 grammes de noix;
• zeste unique d'orange ou de citron.
Cuisson
1. Pétrir la pâte. Comme d'habitude, dissolvez le sel, le sucre, la levure, versez le beurre et versez la farine. La pâte doit être élastique, douce. Envoyé se reposer, environ 2 heures.
2. Préparez la farce. Broyer les noix. S'ils sont crus, séchez-les dans la casserole. Ajouter le zeste râpé et le miel, mélanger.
3. Abaisser la pâte en une couche rectangulaire. Vous pouvez le diviser en deux pour le rendre plus pratique. Couper en rectangles 10 × 15, lubrifier le remplissage et rouler les rouleaux.
4. Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous de coudre afin qu'ils ne se déroulent pas et que les bords ne dépassent pas. De là-haut, on fait 2 coupes obliques, d'environ un demi-centimètre de profondeur, comme sur les pains.
5. Donner les petits pains et cuire.
Recette 7: Petits pains à la farine de maïs et au carême
Deux types de farine sont utilisés: le blé et le maïs. Les petits pains sont jaunâtres à l'intérieur et dégagent un agréable parfum de miel. S'il n'y a pas de farine de maïs, vous pouvez prendre les grains, les moudre sur un moulin à café et vous assurer de passer au crible.
Ingrédients
• sac de levure;
• 250 grammes de farine de blé;
• 250 grammes de semoule de maïs;
• 3 cuillères à soupe de miel;
• un verre d'eau;
• une demi-tasse d'huile;
• un peu de sel.
Pour enrober une cuillerée de miel, d'eau et d'huile végétale.
Cuisson
1. Dissolvez le miel dans de l'eau chaude, ajoutez de l'huile et une pincée de sel, mélangez et mettez la levure. Nous mélangeons les deux types de farine entre nous et nous endormons avec le reste des ingrédients, pétrissons la pâte et retirons pendant deux heures.
2. Nous sortons la pâte est divisée en 12 morceaux. C’est assez collant, ça devrait être comme ça. Saupoudrez la table de farine de blé et sculptez les petits pains. Vous pouvez simplement envoyer les morceaux sous la forme pour les muffins.
3. Laissez les petits pains maigres lever et cuire.
4. Mélanger le miel avec une cuillerée d'eau bouillante et l'huile, bien mélanger. Nous sortons du pain presque fini du four, le recouvrons du mélange et le fait frire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Recette 8: Petits pains au carême et aux graines
Les pâtisseries ne sont pas sucrées, mais pas salées. Quelque chose de méchant et universel. En plus des ingrédients principaux, vous aurez besoin de graines, il est préférable de prendre un mélange de tournesol et de citrouille, mais vous pouvez aussi avoir une espèce.
Ingrédients
• un demi-verre d'huile;
• 1 cuillère à café sel fin;
• 2 cuillères à soupe de miel, de préférence liquide;
• 2 tasses de farine d'avoine moulue;
• 2 tasses de farine, mais cela peut prendre un peu plus;
• 100 grammes de graines;
• 10 grammes de levure;
• 400 grammes d'eau tiède.
Cuisson
1. Dans l'eau chaude, dissolvez le miel, la levure, versez l'huile, versez le sel. Bien mélanger et tamiser 2 tasses de farine de blé. Remuer et ajouter le gruau. Pétrir la pâte et évaluer. Il devrait devenir épais, collant, atteindre une cuillère. Si liquide, alors ajoutez plus de farine de blé.
2. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graissez-la. Vous pouvez utiliser un tapis en silicone.
3. Étalez les petits pains avec une cuillère. Deux pour chacun, vous obtenez environ 12 choses.
4. Saupoudrer de graines. La pâte est collante, ils ne vont pas s'effondrer. Nous accordons 15 minutes pour nous lever.
5. Cuire environ 15 minutes à 190 degrés, laisser refroidir sous une serviette.
Petits pains maigres - Trucs et astuces
• Très souvent, les pâtisseries maigres ne rôtissent pas bien. Pour que le blush soit plus brillant, vous pouvez lubrifier les produits avec du sirop sucré ou du thé, dilués dans de l’eau avec du miel avant de les planter dans le poêle.
• Les petits pains sont-ils fermes et épais? Immédiatement, en sortant du four, graisser les produits avec de l’huile végétale et couvrir avec une serviette. Ils se ramolliront et la surface sera brillante. Utilisez de l'huile non parfumée.
• Souvent, les ménagères s'inquiètent de la fraîcheur et de la levée de la levure. Pour éviter que cela ne se produise, il est conseillé de préparer un moût avec un liquide chaud, de la levure, du sucre et une petite quantité de farine avant de malaxer. Après 10 minutes, la levure doit être activée et apparaître sous forme de mousse luxuriante, ajouter le produit restant et pétrir la pâte. Mais si la levure n'a pas fonctionné, il est préférable de les remplacer par d'autres ou d'augmenter le nombre.
• Pour que les raisins secs des brioches soient juteux et moelleux, ils doivent être trempés. Pour ce faire, versez le produit avec de l'eau tiède, maintenez pendant une demi-heure, séchez-le avec une serviette en papier et mélangez-le à la farine.
