Le saumon crémeux est plus un plat de fête que tous les jours. Cependant, il est beaucoup plus facile que cela puisse paraître de faire plaisir à leurs proches en milieu de semaine, le jour le plus ordinaire.
La préparation du saumon est rapide et facile. Les ingrédients qui composent le plat sont disponibles, à l'exception peut-être du saumon.
Mais parfois, offrez-vous et à votre famille un plat sain et incroyablement délicieux, non seulement possible, mais même nécessaire.
Saumon crémeux - principes de cuisson généraux
Sans aucun doute, le saumon, comme toute autre vie marine, contient beaucoup de substances bénéfiquesmais ce n’est pas tout. Dans sa composition une grande quantité de mélanine, qui affecte favorablement les cellules du corps, fournissant un effet rajeunissant. Par conséquent, ce poisson doit être inclus dans le régime alimentaire humain.
Pour préparer du saumon à la crème, vous pouvez acheter à la fois du poisson entier et sa portion de longe ou ses steaks. Les prix sont à peu près les mêmes, mais les avantages du poisson haché sont indéniables. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, de couper les nageoires et de retirer les os.
Le saumon à la crème peut être cuit sans aucun additif comme base pour les plats d'accompagnement tels que le riz, les pommes de terre, les pois, les légumes. En outre, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires, tels que des pâtes, des champignons, des fruits de mer, des légumes, et obtenir un plat totalement indépendant. Tout dépend de vos préférences gustatives.
En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter des épices au saumon avec de la crème, comme l'ail, les piments forts et doux, la marjolaine, l'aneth, le poivre de Cayenne et le romarin. Tous sont parfaitement combinés avec du poisson et complètent le plat avec leurs arômes.
Décorez le poisson fini avec des brins de verdure: persil, romarin, aneth; olives, olives, caviar rouge.
Recette 1. Saumon à la crème
Peut-être la recette de saumon crémeux la plus facile. Temps minimum - goût et bénéfice maximum.
Ingrédients
• quatre steaks de saumon (environ 500 à 600 grammes);
• 200 ml de crème;
• 130 ml d'eau;
• les épices;
• un demi citron;
• sel, poivre;
• 20 ml d'huile d'olive;
• deux à trois brins de persil et de romarin.
Méthode de cuisson:
1. On lave le saumon, on le sèche avec une serviette en papier et on le frotte avec du sel, on saupoudre de poivre.
2. Citron coupé en tranches, frottez-les avec un poisson.
3. Versez de l'huile dans le poêlon, faites frire les steaks des deux côtés pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement.
4. Dans un bol, mélanger l'eau et la crème. Ajoutez, si vous le souhaitez, une pincée de curry, de poivre de Cayenne et de marjolaine.
5. Darnes de saumon légèrement frites dans une forme résistant à la chaleur, versez le mélange crémeux aromatique.
6. Cuire au four à 240-250 degrés pendant seulement dix minutes.
7. Mettez les steaks sur des assiettes, versez la crème, décorez avec des brins d'herbes fraîches.
Recette 2. Saumon à la crème avec des tomates et du fromage
L'arôme et le goût divins du saumon à la crème sous un nuage de tomates et de fromage ne laisseront pas indifférent même le plus exigeant des gourmets.
Ingrédients
• kilogramme de saumon;
• deux grosses tomates charnues;
• une demi-boîte d'olives dénoyautées;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• feuilles de persil;
• 100 ml de crème;
• le sel;
• épices (un mélange de poivrons, de marjolaine et autres au goût);
• de l'huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson:
1. On coupe le poisson: enlève la peau, coupe les nageoires, enlève les os.
2. Saupoudrer le filet obtenu avec du sel et réserver temporairement.
3. Dans la crème, versez les épices, les olives hachées et le persil haché.
4. Mettez le filet dans un moule, remplissez-le de crème préparée.
5. Sur le saumon, mettre les tomates coupées en rondelles et saupoudrer le tout de fromage râpé.
6. Cuire au four pendant 20-30 minutes, la croûte de fromage devrait acquérir une belle couleur dorée.
3. Saumon à la crème aux champignons
Il n’ya pas de citron dans la recette, mais si vous souhaitez donner au plat une acidité d’agrumes tendre, vous pouvez verser quelques cuillerées à soupe de jus de citron ou râper le zeste dans la sauce à la crème préparée.
Ingrédients
• une livre de filet de saumon;
• un oignon;
• 200 grammes de champignons;
• 220 ml de crème;
• le sel;
• les épices;
• feuilles d'aneth et de persil;
• 30 grammes de farine;
• 20 ml d'huile de cuisson.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les champignons, mettez-les sur une serviette et séchez-les.
2. Couper les champignons en assiettes.
3. Rincez l'aneth, arrachez les brindilles et jetez-les ou laissez-les préparer un autre plat, hachez les feuilles.
4. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, faites y cuire l'oignon, ajoutez les champignons, faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils rougissent.
6. Versez la farine sur les ingrédients frits, mélangez.
7. Versez la crème réchauffée à la température ambiante, ajoutez le sel et les épices. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe, ce processus ne prend pas plus de 7 à 8 minutes.
8. Retirez la casserole avec les champignons et la crème du feu, mettez-y le persil haché, mélangez et retirez-le pendant un moment.
9. Nous avons lavé et séché le filet de saumon posé sur une plaque à pâtisserie, verser la sauce. Cuire 20-25 minutes.
4. Saumon à la crème avec des légumes
Un repas copieux qui ne nécessite pas d'accompagnement. Les champignons dans le saumon avec de la crème, si désiré, ne peuvent pas être ajoutés.
Ingrédients
• 400 grammes de filet de saumon;
• 400 grammes de pommes de terre;
• un oignon;
• un citron;
• huile végétale;
• épices, sel;
• poivron;
• 150-200 grammes de champignons;
• 15 grammes de farine;
• 160 ml de crème;
• les verts;
• 30 à 40 grammes de beurre.
Méthode de cuisson:
1. Pelez les pommes de terre et, en les coupant en petits morceaux, faites-les bouillir dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. Nous vidons l'eau.
2. Les champignons et les oignons sont coupés en cubes. Faites frire pendant cinq à sept minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mélanger les pommes de terre avec les alevins et les répartir uniformément dans un plat allant au four.
4. Nous lavons le poivron, coupons-le en deux, retirons le milieu et coupons en cubes. Étaler sur les pommes de terre.
5. La couche suivante met le saumon coupé en morceaux de taille moyenne. Pré-frotter le poisson avec des épices et saupoudrer de jus de citron.
6. Dans un petit récipient, préparez le remplissage de crème. Moudre les verts, mélanger avec du beurre fondu. Versez la farine, mélangez bien pour qu'il ne reste plus de morceaux. Lentement verser la crème. Amenez la sauce à ébullition, remplissez-la avec les ingrédients préparés.
7. Faites cuire le saumon à la crème au four pendant environ une demi-heure.
5. Saumon à la crème avec des pâtes
Ingrédients
• 300 grammes de pâtes;
• 250-280 grammes de filet de saumon;
• 220 ml de crème;
• quelques branches d'aneth;
• épices, sel;
• gousse d'ail;
• 20 ml d'huile d'olive;
• 60 grammes de parmesan.
Méthode de cuisson:
1. Faire bouillir les pâtes, allonger dans une passoire.
2. Couper le filet en cubes de deux centimètres de large.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle, étendez l'ail coupé en tranches. Faites-le frire littéralement 15-20 secondes et ajoutez immédiatement les morceaux de poisson. Remuez, faites frire pendant quelques minutes.
4. Versez la crème, mettez le parmesan râpé et l'aneth haché. Ajoutez du sel et des épices au goût.
5. Mettre tous les ingrédients dans la casserole pendant environ cinq minutes, après quoi nous ajoutons les pâtes. Bien mélanger, couvrir la casserole avec un couvercle, couper le gaz.
6. Insister pour que le saumon soit crémé avec les pâtes pendant cinq à dix minutes et servir.
6. Crème de saumon aux crevettes
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d’un formulaire à côtés hauts. S'il n'est pas disponible, vous pouvez simplement réduire la quantité d'ingrédients.
Ingrédients
• 600 grammes de saumon;
• 230 grammes de crevettes pelées;
• grosses carottes;
Oignon;
• sel et épices;
• cinq gousses d'ail;
• poivron doux;
• 400 ml de crème;
• 40 grammes de farine;
• 25 grammes de beurre.
Méthode de cuisson:
1. Mettez dans le moule une carotte coupée en fines lanières.
2. La couche suivante met l'oignon haché.
3. Par-dessus l'oignon, étalez le saumon coupé en morceaux.
4. Mettez les crevettes sur le poisson (les crevettes ne doivent pas être congelées).
5. Dans une petite casserole, chauffer la crème, ajouter le beurre, le poivre haché, le sel et les épices. Versez la farine. En remuant, amener la sauce épaissir à feu doux.
6. Versez la sauce aux fruits de mer. Cuire au four à 200 degrés pendant vingt minutes.
7. Crème de saumon aux épinards
Un plat original, parfait pour une table régulière ou diététique.
Ingrédients
• six steaks de saumon;
• 130 ml de crème à 15%;
• poivre moulu;
• un gros citron;
• le sel;
• 200 grammes d'épinards frais.
Méthode de cuisson:
1. Mes steaks sont séchés.
2. Rincez les épinards, pliez-les dans une passoire, hachez-les finement.
3. Lavez le citron, grattez légèrement la peau et coupez-le en cercles.
4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettre douze cercles de citron sur deux rangées.
5. On étale chaque steak sur deux citrons, on ajoute un peu de sel au poisson et on verse du poivre au goût.
6. Répartissez délicatement les épinards hachés sur le saumon en appuyant légèrement sur les verts.
7. Versez directement les épinards sur deux trois cuillères à soupe de crème.
8. Cuire au four pendant vingt minutes.
8. Saumon à la crème au caviar rouge
Ingrédients
• 180 grammes de filet de saumon;
• un petit bouquet d'aneth;
• sel, poivre;
• deux tranches de beurre de 30 grammes;
• deux à trois cuillères à soupe de jus de citron;
• la moitié de l'ampoule;
• huile végétale;
• 30 ml de vin blanc (sec);
• 80 ml de crème grasse;
• feuille de laurier;
• 20-30 grammes de caviar rouge.
Méthode de cuisson:
1. Couper le filet en portions, graisser avec de l'huile végétale, saupoudrer de poivre, d'aneth haché et de sel. Saupoudrer de jus de citron, réserver une demi-heure sur le côté.
2. Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre, en ajoutant une feuille de laurier pour plus de saveur.
3. Versez le vin, laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
4. Verser la crème, ajouter du beurre, laisser mijoter pendant cinq minutes.
5. Refroidissez la sauce à la crème, ajoutez le caviar, mélangez.
6. Placez les steaks sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez cuire au four pendant dix minutes.
7. Mettez le saumon préparé dans des assiettes, versez la sauce avec la crème et le caviar rouge.
Saumon crémeux - trucs et astuces utiles
• Pour la cuisson du saumon à la crème, veillez à choisir une crème à haute teneur en matières grasses afin que le plat se révèle beaucoup plus tendre et goûteux.
• Presque chaque recette implique de pré-mariner du poisson dans des épices et du jus de citron. Presser le jus d'agrumes ne sera pas difficile si le fruit est légèrement roulé sur la table en appuyant sur sa paume.
• Le saumon cuit rapidement, il n'est donc pas nécessaire d'augmenter le temps de cuisson.
• Les épices utilisées telles que les poivrons sont mieux broyées dans un mortier. Les épices en poudre ne donnent pas un arôme aussi riche.
• Les poissons vivant dans leur habitat naturel sont beaucoup plus utiles que leurs homologues vivant dans des réservoirs artificiels.
