Pain en multivarié - principes généraux et méthodes de préparation
Le pain maison en comparaison ne vient pas du magasin. Le pain parfumé et parfumé, fabriqué de ses propres mains, a une énergie vive. Maintenant, vous n'avez plus besoin d'essayer de le cuire toute la semaine, comme nos grands-mères - avec les dernières adaptations, le processus est devenu facile et agréable. Pour ce faire, vous pouvez même ne pas vous soucier de la pâte - il suffit en fonction de la recette de charger les produits dans la machine à pain ou dans le bol multicuiseur. Cependant, quelques points méritent d’être pris en compte.
Pain à la mijoteuse - préparation des aliments
En pétrissant n'importe quelle pâte à levure, il est préférable de diluer la levure dans un demi-verre d'eau. Ce liquide doit être pris en compte dans la quantité totale, quel que soit l'ingrédient que vous avez choisi une nouvelle fois pour la cuisson du pain. La pâte peut être faite sur du lait, du kéfir, du lactosérum, de la crème sure. Il y a aussi du babeurre, du yaourt nature ou juste de l'eau. Les produits peuvent être mélangés - il n'y a pas de restrictions claires pour cela. La pâte à pain peut associer toutes les graisses et tous les produits d’origine végétale. Les graisses solides doivent d'abord être fondues. Ce peut être non seulement du beurre, mais aussi de la margarine, de la graisse de mouton, du saindoux, etc. Dans un produit de panification, vous pouvez mélanger des matières grasses liquides avec des matières grasses solides fondues, puis les mettre dans la pâte.
Pain en multivarié - les meilleures recettes
Recette 1: Pain dans une multivariée avec du lait
Avec cette recette, vous obtenez un pain très savoureux et luxuriant.
Ingrédients: lait chaud (50 ml), levure instantanée (1 sac), sel (gros, 1 cuillère sans couvercle), sucre (1 cuillère), farine (800-900 grammes), huile végétale.
Méthode de cuisson
Dans l'eau tiède, dissoudre la levure et ajouter le sucre et le sel. Bien mélanger, ajouter deux ou trois cuillères à soupe d'huile végétale. Versez la farine en portions et pétrissez la pâte molle et élastique, elle ne doit pas coller aux mains. Dans l'heure, laissez-le se séparer dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette. Lorsque la pâte augmentera deux ou trois fois, nous formerons une boule et placerons le "pain" dans la tasse multicuiseuse. Allumez le chauffage pendant environ 10-15 minutes, puis éteignez-le et attendez que la pâte se lève. Cela prend seulement 40-50 minutes. Allumez la "cuisson" et réglez le temps à 60 minutes. Puis renverser doucement et laisser encore 40 minutes en mode "cuisson". Le pain préparé sort ses mijoteuses et le laisse refroidir.
Recette 2: Pain multivarié sur kéfir
Cette recette est similaire à la précédente. Au lieu de kéfir, vous pouvez prendre le lactosérum ou le mélanger avec du lait. La particularité de la cuisson du pain dans une mijoteuse - la cuisson s'effectue en deux étapes. À la fin, il faudra tourner.
Ingrédients: kéfir (200 grammes), oeuf (1 pièce), huile d'olive (1 cuillère), sucre (1 cuillère), sel, (cuillère à thé), farine (300 grammes, peut-être un peu plus), levure (1 cuillère à café).
Méthode de cuisson
Essayez de faire du pain, en faisant entièrement confiance à la mijoteuse. Certaines femmes au foyer préfèrent pétrir la pâte à l'ancienne, puis la mettre dans un plat allant au four. Graisser le seau avec de l’huile et répartir la pâte obtenue en mélangeant les ingrédients. (levure diluée séparément). Allumez l'appareil de chauffage pendant 20 minutes, puis éteignez-le et laissez-le se dissoudre. Après 40 minutes, allumez la mijoteuse pendant 65 minutes, puis tournez le mélange à gâteau et rallumez-le pendant 25 minutes. Nous obtenons du pain poreux parfumé qui ne s'effrite pas et qui convient parfaitement aux sandwichs.
Recette 3: Pain sans levain dans une mijoteuse
Si vous êtes agacé par l’odeur évidente de la levure, dont vous ne pouvez parfois pas vous cacher n'importe où lorsque vous préparez du pain maison, faites-le cuire sans levure. Le principal élément de pâte à soulever dans ce cas est la soude. Pour la plus grande valeur de l'expérience. Essayez de mélanger deux types de farine - par exemple, la farine de blé et le seigle. Vous aurez besoin de beaucoup moins de temps pour préparer un tel pain.
Ingrédients: farine de haute qualité (250 grammes), toute farine (250 grammes), soda (1 c. à thé), sel (c. à thé), huile de syvochnoye (25 g), kéfir (500 ml), flocons d'avoine (100 g).
Méthode de cuisson
Dans un bol profond, mélangez la farine, ajoutez le beurre fondu et frottez-le dans la farine. Versez le kéfir ou le yaourt et mélangez la masse avec une spatule ou une cuillère. Pétrir la pâte avec les mains, puis rouler la balle et mettre dans la mijoteuse. Pré vaut chauffer et saupoudrer de farine. Nous faisons cuire du pain pendant une demi-heure et nous vérifions - si cela n’est pas fait, vous pouvez encore augmenter le temps de cuisson de 20 minutes supplémentaires. Appuyez sur le bas - vous devriez entendre un son sourd. Si le pain est déjà prêt. Retirez-le du récipient, couvrez-le avec une serviette et laissez-le refroidir. À propos, ce pain convient aux diabétiques.
Recette 4: Pain au chocolat sucré dans une mijoteuse
Le pain au chocolat sucré croustillant surprendra vous et votre maison. Essayez le pain aromatisé au cacao.
Ingrédients: levure (2 cuillères à café), farine de blé (500 grammes), sel, sucre (4 cuillères), lait (sec, 2 cuillères), beurre (2 cuillères), cacao en poudre (5 cuillères), morceaux de chocolat (50 grammes) , eau (350 ml).
Méthode de cuisson
C'est la recette la plus facile. Mélanger les ingrédients (mélange de levure et d'eau 10 minutes avant le début de la pâte). Ensuite, étalez la pâte dans un seau et continuez à cuire selon la recette du pain au kéfir. Utilisez ce genre de pain pour les sandwichs ou les toasts.
Le pain dans une variété multivariée - conseils utiles de chefs expérimentés
La première règle du bon pain est la levure fraîche. Il arrive parfois que la durée de conservation soit "à la limite" ou qu'ils commencent tout juste à se détériorer. Essayez de les mettre à jour de la manière suivante: dissolvez-les dans une cuillerée d’eau et ajoutez du sucre. Si après 10 minutes, la levure a commencé à bouillonner - vous pouvez les utiliser, bien que diluée aux 2/3 avec du produit frais. Les pièces sombres sont jetées. Un kilogramme de farine est pris de 35 à 50 grammes de levure, en fonction de la qualité.
La pâte sans levain peut être préparée non seulement avec du soda éteint, mais également avec de la bière ou de la crème sure. Le mélange pour la fermentation est préparé de la manière suivante: un peu de sucre est ajouté, la farine est placée dans un endroit chaud pour la fermentation. Un «gonflement» du produit devrait se produire - pour garantir pleinement qu'un tel produit de départ puisse remplacer la levure et que la pâte va lever.
Commentaires
Certes, je n’ai pas trouvé les flocons et versé 100 g de flocons d’avoine; à la farine de blé 250 g, j’ajoute le même pain de seigle; apporté par la levure.
Anna, 4 heures dans une mijoteuse - ce n’est pas une recette de vin, mais une mijoteuse avec pseudo 3D, eh bien, ou une hôtesse avec pseudo mains, c’est pourquoi il est très périmé, vous devez aussi être capable de pétrir de la pâte)))
