Gelée à la gélatine - un plat unique pour la table de fête.
Beaucoup de femmes au foyer ne savent pas comment cuisiner cette friandise.
On pense que sa préparation demande beaucoup de temps et d’ennui.
Poulet à la gélatine: principes généraux
Pour la gelée avec de la gélatine peut être utilisé n'importe quel type de viande, légumes, poisson. Il est nécessaire de choisir l'ingrédient principal. Utilisez mieux frais que les aliments congelés.
Si la viande sera avec la peau, cela affectera positivement la congélation du bouillon. La taille des tranches de viande pour la gelée à la gélatine peut être différente. Le pilon et la poitrine peuvent être divisés en plusieurs parties et le gros os doit être laissé entièrement.
Viande avant la cuisson besoin tremper dans de l'eau propre et froide, pour débarrasser le produit des résidus de sang. Ensuite, les morceaux de viande doivent être lavés, mis dans une casserole et commencer à cuire.
Le niveau de liquide doit être de plusieurs centimètres au dessus du niveau de la viande. Il convient de noter qu'une grande quantité d'eau contribue à une mauvaise congélation du bouillon. À la gelée avec de la gélatine s'est avéré transparent, ne pas permettre d'ébullition d'ébullition. Faire bouillir le mélange liquide parfumé devrait être d'environ 6 heures, alors le résultat plaira.
Après 3,5 heures écoulées depuis le début de l'ébullition, vous pouvez ajouter des légumes à la masse en ébullition. Sel en bouillon également besoin de verser dans quelques heures. Après tout, lorsque le liquide disparaît, le bouillon se concentre, ce qui permet de gâcher le goût souhaité du plat.
Pour surprendre le bouquet d'arômes, il faut ajouter des feuilles de laurier, des poivrons et d'autres épices. 20 minutes avant la fin de la cuisson de la gelée.
Sortez la viande du récipient, triez-la à la main et séparez-la des os. Et filtrer le bouillon à travers un chiffon fin, enlever les légumes et les épices. Dans un récipient séparé, dissolvez la gélatine et ajoutez-la au bouillon. Mélangez bien la masse liquide.
Placez les légumes verts, les tranches de légumes et la viande au fond des moules préparés. Verser les ingrédients dans un bouillon parfumé. Envoyer le récipient au réfrigérateur pour régler le bouillon pendant 5 heures.
Aspic de poulet et de boeuf à la gélatine
Ingrédients
jarret de boeuf - 520 g
poulet - 430 g
oignon - 60 g
carottes - 90 g
feuille de gélatine - 22 g
gousses d'ail - 25 g
eau - 2,4 l
Feuilles de laurier - 3 g
le sel
poivre noir haché - facultatif
Méthode de cuisson
1. Lavez le poulet et le boeuf.
2. Placez dans une casserole. Versez de l'eau fraîche.
3. Couvrir le récipient avec un couvercle.
4. Faites bouillir son contenu. Débarrasser de la mousse.
5. Pelez l'oignon et la carotte de la couche supérieure. Rincez les légumes sous l'eau.
6. Ajouter à la viande.
7. Couvrir la casserole avec un couvercle. Réduire le feu.
8. Saupoudrer le bouillon de sel. Poivrez-le. Cuire 25 minutes.
9. Sortez le poulet.
10. Faites bouillir le bouillon pendant encore 180 minutes.
11. Mettez une feuille de laurier.
12. Retirez la viande du bouillon.
13. Retirer la casserole du feu.
14. Retirer les oignons et les carottes bouillis.
15. Filtrer le bouillon en utilisant de la gaze.
16. Placez la gélatine dans un bol.
17. Versez de l'eau froide.
18. Laisser agir 8 minutes.
19. Retirez la gélatine du liquide. Envoyez le bouillon chaud. Remuer jusqu'à dissolution.
20. Débarrassez la viande des os, de la peau, de la graisse et des tendons.
21. Coupez la chair en petits morceaux. Étaler sur des assiettes profondes.
22. Ail débarrassé des écailles. Moudre une manière commode. Disposez sur les assiettes.
23. Verser le bouillon.
24. Envoyer des assiettes avec aspic dans le réfrigérateur.
25. Servir un plat pour une collation avec du raifort.
Délicieuse gelée de lapin à la gélatine
Ingrédients
Tranches de poivrons doux - 75 g
oignon - 110 g
viande de lapin - 1,9 kg
pois piment de la Jamaïque - 8 g
feuille de laurier - 4 g
racine de persil séchée - 40 g
gélatine - 30 g
carottes - 200 g
Méthode de cuisson
1. Divisez la carcasse d'un lapin en 8 parties.
2. Pliez-les dans un récipient profond.
3. Ajouter l'oignon coupé en rondelles.
4. Mettez les tranches de carotte, les poivrons et la racine de persil.
5. Versez la quantité de sel requise.
6. Versez de l'eau froide.
7. Placez le récipient contenant les ingrédients sur le réchaud.
8. Attendez que le mélange bout. Enlevez la mousse.
9. Ajoutez des épices.
10. Faites cuire le plat à feu doux pendant 2,5 heures.
11. 45 minutes avant la fin de la cuisson, plonger la gélatine dans l'eau.
12. Retirez la viande. Pour refroidir. Démontez, débarrassez-vous des os.
13. Versez la gélatine dans le bouillon. Placez le récipient avec le bouillon sur la cuisinière.
14. Dissoudre la gélatine. Le bouillon ne bout pas.
15. Viande décomposée dans des récipients dans la quantité désirée.
16. Verser le bouillon dans une passoire.
17. Mettez au frais.
18. Nettoyer dans un endroit froid.
19. Servir avec du raifort, du pain noir frais et des pommes de terre bouillies à l'aneth.
Gelée de légumes à la gélatine
Ingrédients
bouillon de légumes - 485 ml
tomates charnues - 220 g
légumes verts hachés - 26 g
basilic - 15 g
concombres - 80 g
granules de gélatine - 14 g
vinaigre - 35 ml
Méthode de cuisson
1. Couper les tomates en cercles.
2. Mettez un plat.
3. Saupoudrer de sel.
4. Poivre.
5. Ajouter les verts hachés. Remuer.
6. Affichage du basilic.
7. Faites tremper les granules de gélatine.
8. Versez le vinaigre dans le bouillon chaud. Dissoudre la gélatine en elle.
9. Mélangez le bouillon avec les tomates.
10. Ajoutez des morceaux de concombre au reste du bouillon.
11. Étalez le plat dans des moules.
12. Refroidissez dans un endroit froid.
13. Servir la gelée de légumes avec de la gélatine pour le dîner.
Aspic de poulet avec gélatine
Ingrédients
poulet domestique - 1,8 kg
oignon - 140 g
grains de poivre noir - 10 g
gélatine animale - 12 g
oeufs de caille - 8 pcs
têtes d'ail - 70 g
persil - 110 g
Méthode de cuisson
1. Cueillir, vider et laver le poulet.
2. Couper en morceaux.
3. Mettez dans l'oie.
4. Versez de l'eau.
5. Mettez le poêle sur le feu.
6. Porter le liquide à ébullition.
7. réduire le feu.
8. Retirez la mousse à l'aide d'un skimmer.
9. Retirez les enveloppes de l'arc.
10. Ajouter à la casserole.
11. Versez les grains de poivre.
12. Faites bouillir le bouillon pendant 4 heures.
13. Faites tremper la gélatine dans un verre avec 120 ml d’eau tiède.
14. Laisser gonfler pendant 180 minutes.
15. Les œufs bouillent très fort.
16. Séparez l'ail. Clair. Écraser
17. Rincer le persil. Démonter les brindilles.
18. Lorsque la viande de poulet est déjà cuite, retirez-la avec une écumoire. Cool le.
19. Jeter l'arc.
20. Filtrer le bouillon avec un tampon de gaze.
21. Ajouter la gélatine dissoute.
22. Mélangez bien le mélange.
23. Fourchette pour séparer les os de la viande.
24. Hachez finement les morceaux de viande.
25. Disposer la viande dans des assiettes.
26. Saupoudrer d'ail.
27. Couper les œufs en figurines. Décorez la viande par dessus.
28. Mettez un brin de verdure.
29. Versez le mélange de gélatine avec le bouillon.
30. Laisser refroidir. Envoyer au réfrigérateur.
31. Décorer le plat avec des tranches de citron.
32. Servir avec de la moutarde.
33. Mangez de la gelée froide avec de la gélatine.
Gelée de boeuf à la gélatine
Ingrédients
moutarde - 16 g
sel - 25 g
abats - 1900 g
boeuf - 380 g
oeuf - 1 pc.
carottes pelées - 245 g
gélatine en poudre - 11 g
oignon pelé - 140 g
racine de persil - 85 g
ciboulette - 40 g
feuille de laurier - 4 g
grains de poivre - 5 g
Méthode de cuisson
1. Hachez finement les parties maigres de la carcasse de bœuf.
2. Trempez les abats et les cailloux dans l’eau.
3. Cuire à basse ébullition pendant 4 heures en enlevant constamment les graisses.
4. Après 2 heures, mettez la viande dans le bouillon.
5. 50 minutes avant la fin de la cuisson, versez les épices.
6. Affichage des légumes.
7. Enlevez les abats et la viande de la poêle. Laisser refroidir.
8. Enlevez les os. Pâte hachée hachée. Envoyer au bouillon filtré.
9. Saupoudrer de sel.
10. En fin de cuisson, ajoutez l'ail.
11. Versez la solution de gélatine. Incorporer le mélange.
12. Refroidissez la gelée finie avec de la gélatine.
13. Dans les moules, mettez des morceaux d'œufs durs et des tranches en forme d'étoiles de légumes.
14. Verser le bouillon avec de la viande dans les formes.
15. Servir le plat avec des cornichons.
Fruits de mer en gelée à la gélatine
Ingrédients
saumon en conserve - 270 g
chair de crabe - 190 g
saumon rose - 225 g
gélatine - 50 g
petits concombres marinés - 45 g
persil (verts) - 15 g
pois verts - 80 g
vin blanc sec - 135 ml
œufs durs - 2 pcs.
carottes bouillies - 60 g
oignons verts - facultatif
mayonnaise - 30 g
poivron rouge sans tige ni graine - 120 g
sel - pincer
moutarde - 14 g
Méthode de cuisson
1. Couper les oignons verts et le persil avec les morceaux de taille moyenne.
2. sel.
3. Saupoudrer de poivre.
4. Ajouter la moutarde. Écrasez le mélange.
5. Couper les concombres, les poivrons doux et les carottes en petits cubes.
6. Oeufs débarrassés de la coquille. Moudre la paille.
7. Couper la chair de crabe en tranches rectangulaires.
8. Mélangez les ingrédients.
9. Poisson rouge démonté en petits morceaux.
10. Faites tremper la gélatine dans de l'eau propre. Soutenir 25 minutes. Égoutter la masse liquide.
11. Mettez la gélatine gonflée dans une casserole d'eau bouillante. Dissoudre.
12. cool. Ajouter du liquide sous le poisson rouge.
13. Versez le vin.
14. Mélangez les ingrédients hachés avec de la mayonnaise.
15. Ajouter le mélange avec de la gélatine.
16. Mettez la masse dans la forme.
17. Mettez au réfrigérateur.
18. Avant de servir, mettez le moule dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 25 secondes.
19. Couvrir avec un plat. Retourne Supprimer le formulaire.
20. Un délicieux aspic avec de la gélatine de fruits de mer est prêt à manger.
Gelée à la gélatine: Trucs et astuces
Pour faire de la gelée avec de la gélatine transparente, vous devez faire bouillir le plat à feu doux.
Il est recommandé de ne verser le bouillon qu'après avoir refroidi.
Les carottes cuites peuvent être utilisées pour décorer la gelée avec de la gélatine.
La solution de gélatine doit être introduite dans le bouillon bouillant en un mince courant continu. Le mélange liquide doit être agité pour éviter la formation de grumeaux.
Veillez à ce que la gélatine ne colle pas au fond du récipient pendant la cuisson.
Une grande quantité d'ingrédient gélifiant va gâcher le plat, la gelée à la gélatine se transformera en une masse de caoutchouc.
Faire tremper la gélatine dans la poudre prend environ une heure.
Pour comprendre combien de gélatine vaut la peine d’ajouter pour une solidification normale, il est recommandé d’essayer le mélange. Une cuillère de gélatine fondue doit être placée dans un récipient avec une petite quantité de bouillon et trempée entre vos doigts. S'ils sont déconnectés sans effort, il y en a assez dans la masse.
La viande avec des os est préférable de ne pas couper, et couper. Lors de la coupe, les os sont finement écrasés, puis rencontrés dans un plat.
Pour gélifier avec de la gélatine avait un goût unique, il est préférable d'utiliser non pas un type de viande, mais des coupes de viande.
