La bouillie de millet, un plat, comme on dit, "pour tout le monde".
Cependant, ceux qui la critiquent, n'ayant essayé qu'une fois, ont définitivement tort.
Vous pouvez faire cuire la bouillie de différentes façons, par exemple, sucrer ou même ajouter des fruits secs.
De nombreuses recettes pour le mil à la citrouille - les produits se complètent bien, la pulpe de citrouille confère à la douceur du mil et un arôme et un goût de miel.
Mil mil - principes généraux de préparation
• Pour cuire la bouillie de mil dans du lait, vous devez prendre des céréales polies de couleur jaune vif sans éclat. C’est à partir de ce millet que la bouillie cuite au lait s’avérera savoureuse, sans amertume et moyennement visqueuse. De plus, cette bouillie est mieux absorbée par le corps.
• Les gruaux de millet "brillants" ne conviennent pas à la cuisson des céréales, car très bouillis, ils sont très amers et ne conviennent donc que pour l'alimentation des oiseaux.
• Pour la préparation de céréales liquides, vous pouvez prendre du millet broyé. Ces céréales se caractérisent par une cuisson plus rapide.
• Le lait convient à la fois acheté et fait maison. Mais il est préférable de diluer les produits maison en deux avec de l'eau. Si l'eau du robinet est excessivement dure ou simplement de mauvaise qualité, il est préférable de prendre de l'eau en bouteille afin que le lait ne caille pas pendant la cuisson.
• Avant la cuisson, le gruau de mil doit être séparé des grains endommagés et non cicatrisés et lavé sans faute, d'abord à l'eau froide, puis à l'eau chaude.
• Le mil dans le lait ne bout pas bien et par conséquent, il est d'abord bouilli pendant un certain temps dans de l'eau et ensuite seulement avec du lait ajouté.
• La bouillie de millet doit être cuite dans du lait avec un léger réchauffement. Après la cuisson, enveloppez les plats de bouillie afin que la bouillie soit un peu "têtue".
• Lors de la cuisson, le mil est ajouté imbibé d'eau, puis de raisins secs hachés, d'abricots secs, de pruneaux, de pommes ou de potiron. Vous pouvez également faire cuire le mil dans un pot de citrouille lui-même.
• Sucrez et salez le mil, à votre discrétion, et ajoutez de l'huile non seulement pendant la cuisson, mais aussi au moment de servir.
Comment faire cuire la bouillie de mil dans le lait
Ingrédients
• un verre de mil, non broyé;
• un demi-litre de lait faible en gras;
• 50 grammes de beurre à 72% de beurre;
• demi cuillère à café petit sel évaporé;
• 1,5 cuillère à soupe. l sucre, sable.
Méthode de cuisson:
1. Versez le mil préparé avec de l'eau et faites cuire. Une fois que l'eau dans la casserole bout, baissez le feu et faites cuire le mil avec une légère ébullition pendant vingt minutes.
2. Égouttez, versez le mil avec du lait fraîchement bouilli et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Pendant la cuisson, le porridge doit être remué périodiquement pour qu'il ne brûle pas. Lorsque tout le lait a été absorbé dans le mil, ajoutez le sucre cristallisé, le sel, le beurre et remuez bien. Prélevez un échantillon, sucrez ou salez si nécessaire.
Mil mil avec citrouille
Ingrédients
• 300 grammes de citrouille, pulpe;
• 200 grammes de millet poli;
• un litre de lait, teneur en graisse de 3,2%;
• deux cuillères à soupe de sucre granulé blanc;
• 0,5 c. À thé sel évaporé;
• beurre naturel.
Méthode de cuisson:
1. Retirez la pelure grossière de la citrouille, la chair verdâtre sous la pelure, également coupée, et n'oubliez pas de retirer le milieu, constitué de fibres et de graines. Il sera plus pratique de nettoyer la citrouille si vous la coupez en petits morceaux.
2. Coupez la pulpe de citrouille en cubes d'un centimètre et demi et remplissez-la d'eau pour qu'elle recouvre la pulpe d'au moins un centimètre et demi.
3. Mettez la casserole avec le potiron sur feu moyen, laissez-la bouillir et réduisez la température en couvrant la casserole avec un couvercle, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
4. Écrasez la citrouille ramollie dans une purée de pommes de terre ou passez-la au tamis pas très rare. Ajoutez les céréales soigneusement lavées, versez le lait chaud et remuez le tout avec une cuillère jusqu'à consistance lisse et mettez à ébullition.
5. Lorsque la bouillie bout, réduire le feu au minimum et couvrir la casserole sans serrer. Faites cuire la bouillie de mil avec la citrouille jusqu'à ce que le mil soit prêt. La durée varie en fonction de la qualité des céréales et varie en moyenne d'une demi-heure à quarante minutes.
6. Trois minutes avant la cuisson, ajoutez du sucre cristallisé et du sel à votre goût.
7. Mettez le beurre sur le porridge et enveloppez la poêle pendant une demi-heure dans une serviette éponge.
Comment faire cuire la bouillie de mil dans le lait avec l'ajout de miel et de fruits secs
Ingrédients
• 220 grammes de céréales, millet poli;
• lait fait maison ou acheté - 1 litre;
• un verre de deux cents grammes d’eau filtrée;
• une petite poignée de fruits séchés - pruneaux, abricots secs, pommes;
• miel liquide;
• évaporé, sel fin.
Méthode de cuisson:
1. Les pruneaux dénoyautés, les abricots secs et les pommes versent de l'eau tiède pendant vingt minutes pour que les fruits secs soient nourris à l'eau et ramollis. Après cela, coupez-les en petites tranches de la même taille.
2. Rincer le mil des grains non cicatrisés dans plusieurs eaux et mettre à ébullition en versant un verre d'eau filtrée.
3. Lorsque les céréales gonflent et absorbent complètement l'eau, ajoutez tout le lait, salez, ajoutez les fruits secs broyés et faites cuire le porridge à ébullition minimale jusqu'à ce que le millet soit bouilli.
4. Pendant la cuisson, le porridge est remué de temps en temps et fait en sorte que le lait ne fuit pas et que le mil ne soit pas digéré.
5. Lorsque vous vous déployez sur des assiettes, mettez du beurre et versez du miel sur chaque portion de porridge.
Mil liquide en pot
Ingrédients pour deux pots:
• mil broyé - 1 cuillère à soupe;
• 600 ml de lait entier;
• une table. une cuillerée de sucre;
• une petite pincée de sel, peu profonde.
Méthode de cuisson:
1. Préparez le mil pour la cuisson, placez les pots de manière égale.
2. Ajoutez du sel, du sucre cristallisé et versez les céréales avec du lait dans un rapport de un à trois. Si vous souhaitez obtenir un mil épais, ajoutez du lait dans un rapport de un à deux.
3. Couvrez les pots avec des couvercles et placez-les dans un four froid. Cuire à 190 degrés pendant environ une heure.
4. Dix minutes avant la fin, mettez un petit morceau de beurre naturel dans chaque casserole.
Comment faire cuire la bouillie de mil dans du lait dans un pot de citrouille
Ingrédients
• une petite citrouille ronde;
• 72% de beurre - 40 grammes;
• un verre de deux cents grammes de lait pasteurisé ou fait maison;
• 220 grammes de gruaux de mil, polis;
• 0,5 c. À thé cannelle en poudre;
• 90 gr. raisins secs, noirs, dénoyautés;
• 75 grammes de sucre;
• sel fin comestible.
Méthode de cuisson:
1. Lavez soigneusement la citrouille à l'extérieur sous l'eau, en éliminant les débris et la saleté de l'éponge en mousse. Coupez le pédoncule avec un couteau pour pouvoir mettre le légume. Coupez le haut et utilisez vos mains ou une cuillère pour choisir toutes les graines, en saisissant le centre des fibres.
2. Mettez la citrouille dans un moule ou une petite plaque à pâtisserie et mettez-y tous les ingrédients cuits: le mil, les raisins secs lavés, le beurre, le sucre et une petite pincée de sel. Si la pulpe de la citrouille est douce, la quantité de sucre ajouté peut être légèrement réduite. Versez le lait, mélangez bien et couvrez avec le dessus haché.
3. Versez un demi-verre d'eau dans le fond du moule et placez le potiron dans un four chaud.
4. Faites bouillir la bouillie de mil dans du lait dans une citrouille pendant une heure et demie à 160 degrés.
5. Vous pouvez servir du porridge dans la citrouille elle-même, en l'arrosant avec le jus libéré lors de la cuisson et en l'étalant par portions, en soulevant la pulpe de citrouille ramollie à l'aide d'une cuillère.
Trucs et astuces pour la cuisson du lait de mil
• Pour améliorer les qualités nutritionnelles et le goût de la bouillie finie, séchez le mil transformé et lavé dans un plat sec. Faire cuire des liquides dans ce cas, prenez un peu plus.
• Pour préserver les éléments nutritifs, versez les céréales dans de l'eau bouillante et pour réduire le temps de cuisson, faites tremper le mil dans de l'eau chaude pendant vingt minutes.
• Pour éliminer l'excès d'amidon et d'éventuelles amertumes, le porridge est d'abord porté à ébullition dans de l'eau, qui est égoutté après l'ébullition, puis versé dans du lait chaud et prêt à l'emploi. Mais si vous ou vos proches souffrez de gastrite, ne drainez pas l'eau, car l'amidon permet d'éviter la digestion des aliments par l'estomac.
• Lors de la cuisson, il est recommandé de mélanger le moins possible le porridge, car le porridge au lait souvent brassé augmente le temps de cuisson.
• En règle générale, ajouté à la bouillie de lait, le sucre cristallisé ralentit le processus de digestion. Pour éviter cela, le sucre peut être remplacé par du miel.
• Évitez de déposer de l'amidon contenu dans les grains au fond de la casserole et ne le brûlez pas; ne versez le mil que dans un liquide bouillant.
• Si le mil a séché pendant la cuisson, ajoutez-y du lait bouilli, mélangez bien et laissez-le pendant un moment en l'enveloppant dans une serviette.
