Confiture de courgettes - Description générale
Les nutritionnistes considèrent les courgettes comme l’un des légumes les plus sains et les plus faciles à digérer. Il est riche en vitamines B, C et PP, en fer, calcium, cuivre, manganèse et potassium. La courgette a également un effet stimulant sur le tractus gastro-intestinal, est capable d'absorber l'excès de cholestérol et de substances nocives, d'éliminer l'excès de liquide du corps, d'éliminer l'œdème et également de prévenir le développement de l'athérosclérose et de l'anémie.
En raison de leur teneur élevée en potassium et en magnésium, les courgettes sont utiles pour le cœur et les vaisseaux sanguins; la présence d'une grande quantité de fer leur permet d'améliorer les propriétés du sang et de l'enrichir en oxygène, sans lequel il est très difficile de supporter la charge du corps.
Les courgettes sont très utiles pour la stagnation de la bile, car elles ne chargent pas le foie; ils sont recommandés pour la cholécystite. Les diabétiques perçoivent le sucre et les oligo-éléments contenus dans les courgettes. Ils sont également indispensables à l'arthrite, en raison de leur propriété d'éliminer les sels en excès du corps. On pense que si plus de 200 grammes sont consommés quotidiennement pendant la semaine courgettes, vous pouvez vous débarrasser complètement des toxines. Le jus de courge frais est également utilisé pour traiter les troubles nerveux légers et les troubles du sommeil.
Les substances les plus bénéfiques se trouvent dans les petits fruits non mûrs, d’une longueur variant de 20 à 25 cm, à consommer avec la peau. Les jeunes courgettes peuvent être consommées crues, mais après maturation, elles doivent être cuites.
Zucchini Jam - Ustensiles de cuisine
Le plus souvent, les confitures de courgettes, comme toutes les autres, sont stockées dans des petits pots d'une capacité allant jusqu'à 1 litre. Avant de stocker les confitures dans des bocaux, ceux-ci doivent être stérilisés pour détruire les bactéries nocives. Après avoir lavé les pots et s’assurer qu’ils ne présentent ni fissures, ni copeaux ni autres défauts, ils sont stérilisés selon l’une des méthodes suivantes:
- pour un couple;
- au four;
- au micro-ondes.
Quelle que soit la méthode de stérilisation utilisée, conservez les boîtes de conserve, car le verre à partir duquel elles sont fabriquées peut se fissurer avec un changement brusque de température.
De plus, avant de cuire la confiture, vérifiez les couvercles, qui doivent être propres, même sans rouille, avec un bon joint.
En cours de cuisson, nous aurons également besoin d’une grande casserole ou d’un bol émaillé (peut-être en cuivre), d’une balance de cuisine, d’une spatule en bois pour brasser la confiture et d’une louche pour verser de la confiture sur les rives.
Confiture de Courgettes - Préparation de Fruits
Pour la cuisson de la confiture, des courgettes mûres avec une peau dure conviennent. Le meilleur goût est la confiture, qui est préparée à partir de courgettes - courgettes italiennes aux longs fruits.
Préparation des courgettes pour la cuisson de la confiture
Il n'y a pas de techniques spéciales pour préparer les courgettes pour la cuisson de la confiture: elles sont lavées, pelées et les graines de tournesol et coupées en petits cubes.
Confiture de Courgettes - Recette 1 (au citron)
Si vous ne confessez pas à votre maison en quoi cette confiture est faite, ils la prendront pour la poire, l'orange, l'ananas, mais pas la courge. Pour le cuisiner, nous avons besoin de:
1 kg de courgette,
1 kg de sucre
100 gr. de l'eau
1 citron
Le sucre doit être versé dans les ustensiles de cuisine, versez de l’eau et faites bouillir le sirop (environ 5 minutes). Lorsque le sirop est prêt, vous devez y déposer la courgette préparée, le citron préalablement passé dans le hachoir à viande et cuire le tout environ 45 minutes. Ensuite, nous versons la confiture terminée à chaud dans des pots stérilisés et nous l'enroulons.
Confiture de courgettes - recette 2 (avec du jus de citron, d'orange et de carotte)
1 kg de courgette,
0,7 kg de sucre
1 cuillère à soupe jus de carotte
1 citron
1 orange
Vous devez d’abord préparer les produits: passez le citron et le zeste dans un hachoir à viande, faites passer l’orange dans un hachoir à viande et, en ajoutant le jus de carotte, portez à ébullition.
Ensuite, placez les courgettes préparées dans un bol à cuisson et, en ajoutant le sucre, le citron, le jus de carotte à l'orange, mélangez le tout jusqu'à ce que le jus apparaisse. Après avoir laissé le mélange infuser pendant environ 15 heures. Passé ce délai, une fois le sucre fondu et la courge citronnée laissant couler le jus, mettez les plats sur le feu et laissez cuire environ 7 minutes. Ensuite, la confiture doit être déplacée dans un endroit frais pendant plusieurs heures, puis bouillie à nouveau pendant une demi-heure. La confiture prête doit être versée à chaud dans des pots pré-stérilisés et enroulée.
Le plat refroidit et est prêt pour la mise en conserve.
Confiture de courgettes à l'ananas - recette 3 (au citron et à l'ananas)
1 kg de courgette,
1 kg de sucre
100 gr. de l'eau
1 citron
1 ananas
Préparez courgettes et ananas, pelés et pelés au milieu et coupés en tranches, placés dans un bol pour la confiture et recouverts de sucre pour qu'ils laissent le jus. Après cela, faites bouillir le mélange pendant environ 5 minutes, retirez-le du feu. Laissez infuser la confiture pendant plusieurs heures, remettez-la sur la cuisinière et, en ajoutant le citron passé dans le hachoir à viande, laissez cuire une demi-heure. Ensuite, la confiture finie est versée à chaud dans des pots préparés et stérilisés et roulée.
Zucchini Jam - Conseils utiles de cuisiniers expérimentés
La confiture, préparée selon les recettes ci-dessus, présente des qualités gustatives complètement différentes de celles des types de confiture habituels, et il est presque impossible de reconnaître les produits initiaux qu’elle contient.
Courgettes pour la confiture ne convient que pour les jeunes, avec une peau fine, alors il va littéralement "fondre dans la langue."
La confiture de courge est préparée comme toutes les autres pour un stockage à long terme, roulée dans des pots et placée dans un endroit frais et sec.
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