Zebra cake - principes généraux et méthodes de préparation
Le gâteau de zèbre est l'une des friandises les plus célèbres et préférées. Sa particularité consiste en une alternance fantaisiste de bandes de pâte claire et sombre dans les gâteaux. Chez les enfants, ce type de gâteau est un véritable délice, et les adultes ne sont pas opposés à l’essai de cette délicieuse douceur rayée.
En termes de caractéristiques de recettes, un gâteau de zèbre est une crème sure classique avec l'ajout de cacao dans la moitié de la pâte. Pour le préparer, on coule alternativement de la pâte brune et légère dans le moule, grâce à quoi un motif de marbre fantaisiste est visible sur la tranche du gâteau. Certaines personnes pensent qu'il est difficile de faire un tel gâteau, en particulier les cuisiniers débutants n'osent pas le prendre. Cependant, en fait, ce gâteau est préparé très simplement. En outre, un ensemble de produits très abordable est nécessaire pour lui, de sorte que même un expert culinaire totalement inexpérimenté peut entreprendre sa cuisson en toute sécurité.
Gâteau Zèbre - préparation des produits
Comme nous l'avons déjà dit, l'un des principaux composants d'un gâteau de zèbre est la crème sure, elle est également composée de beurre, de sucre, d'œufs, de cacao, de soda et de farine. Tous ces produits ne nécessitent pas de préparation spéciale, à l'exception de la farine qui doit être tamisée, idéalement plusieurs fois, les gâteaux se levant mieux et la pâte étant plus douce et plus moelleuse.
Gâteau Zèbre - les meilleures recettes
Recette 1: Gâteau Zèbre Classique
Il s’agit d’une recette classique de gâteau zébré: une pâte à la crème sure bicolore, qui est coulée de manière spéciale pour obtenir un motif de fantaisie dans les gâteaux et, bien sûr, un glaçage pour recouvrir le gâteau, sans lequel un véritable zèbre est tout simplement impossible à imaginer.
Les ingrédients:
pour le test:
200 gr. crème sure;
4 oeufs
350 gr sucre
100 gr. le beurre;
300 gr la farine;
2 cuillères à soupe l Cacao
200 gr. les noix;
levure chimique;
pour l'imprégnation:
250 gr crème sure;
100 gr. sucre
pour le glaçage:
50 gr crème sure;
3 cuillères à soupe l sucre
70 gr. le beurre;
2 cuillères à soupe l cacao.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol, frottez le beurre et la moitié du sucre. Puis, en plaçant les œufs dans un autre bol, battez-les légèrement avec un fouet ou un mélangeur et mélangez-les à la masse d'huile.
2. Mélangez la crème sure avec la levure chimique et ajoutez-la au mélange beurre-œuf, mélangez à nouveau.
3. Versez la farine dans la masse obtenue, puis, en mélangeant encore une fois et en la divisant en deux, ajoutez du cacao à l'une des parties.
4. Après avoir graissé le plat à gratin avec du beurre et saupoudré de farine ou de chapelure, mettez-y 2 cuillères à soupe de pâte sombre et pâle, de manière à ce que chaque couleur tombe au centre de la précédente.
5. De cette façon, nous déplaçons toute la pâte dans un moule, puis cuisons le gâteau au four chauffé à 180 degrés.
6. Pour préparer le glaçage, mélangez la crème sure dans une casserole avec le beurre, le sucre et le cacao et, en remuant constamment, portez à ébullition (pour que le sucre se dissolve).
7. Après avoir sorti le gâteau fini du four, le couper en deux dans le sens de la longueur, puis étendre-le pour le trempage dans la crème sure (on le fait cuire en fouettant la crème avec du sucre). Après cela, recouvrir le gâteau de glaçage et saupoudrer de noix hachées.
Recette 2: Gâteau zèbre à la semoule et au lait concentré
Ceci est une recette de gâteau de zèbre plus simple. Ici, la "découpe" du gâteau s’obtient très simplement: nous alternons simplement les gâteaux bruns et légers, pliant le gâteau. Cependant, cela n'affectera pas son goût et il ne s'avère pas pire que le zèbre classique.
Les ingrédients:
Pour un gâteau léger:
200 gr. yogourt gras;
2 tasses de farine;
200 gr. sucre
3 oeufs
1 cuillère à café le soda;
pour le gâteau noir:
200 gr. yogourt gras;
400 gr. la farine;
3 oeufs
200 gr. sucre
3 cuillères à soupe l Cacao
à thé le soda;
crème pour l'intercalaire:
800 gr. le lait;
200 gr. la semoule;
200 gr. sucre
150 gr. le beurre;
1 cuillère à café acide citrique;
pour le dessus du gâteau:
une boîte de lait concentré bouilli;
100 gr. noix de Grenoble
Méthode de cuisson:
1. Pour préparer des gâteaux légers, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le kéfir avec la farine et le soda, le vinaigre dilué et pétrissez la pâte.
2. Après avoir graissé le moule avec de l'huile de tournesol, y déposer la pâte et cuire pendant environ une demi-heure à une température d'environ 170 degrés.
3. Pour préparer le gâteau noir, battez les œufs avec le sucre, puis, en ajoutant du kéfir avec du soda, du vinaigre dilué, du cacao et de la farine, pétrissez la pâte. Cuire de la même manière que le gâteau léger.
4. Pour préparer la crème de semoule, amenez le lait à ébullition, puis versez-y la semoule avec un filet mince et ajoutez le sucre, faites cuire en remuant constamment. Ajouter de l'huile. Une fois la masse refroidie, ajoutez de l'acide citrique et mélangez bien.
5. Après avoir coupé chacun des gâteaux en trois parties, mettez-les dans un gâteau en alternant des gâteaux noirs avec des gâteaux clairs et en les badigeonnant de semoule. Couvrir le dessus du gâteau avec du lait concentré bouilli et saupoudrer de noix hachées.
Recette 3: Cake Zebra Curd
Ne croyez-vous pas que les aliments sucrés peuvent être sains? Si le fromage cottage est inclus dans leur composition, il n'y a aucun doute à ce sujet. Et lorsque vous découvrirez que ce gâteau ne nécessite même pas de cuisson, vous voudrez certainement le cuire afin d'obtenir un plat léger, beau et très savoureux.
Les ingrédients:
500 gr. crème de 38%;
200 gr. le lait;
100 gr. sucre
80 gr. (1 pqt) de pouding instantané en poudre;
250 gr fromage cottage;
chocolat noir pour la décoration;
25 pièces biscuits aux pépites de chocolat
Méthode de cuisson:
1. À l'aide d'un mixeur, fouettez la crème avec un demi-verre de lait, le pouding instantané et le sucre, ajoutez le fromage cottage au mélange et mélangez bien.
2. Après avoir pris la forme oblongue et l'avoir graissé avec de l'huile végétale, remplissez-le avec les trois quarts de la crème.
3. Tremper les biscuits dans le reste du lait, «le noyer» dans la crème en plusieurs rangées. Cela aidera à obtenir des bandes sur la tranche du gâteau. On étale le reste de la crème et on la nivelle, puis on ferme avec un film et on la place au congélateur pendant plusieurs heures.
4. Sortir le gâteau fini et retourner le formulaire sur le plat, le retirer et décorer le gâteau avec du chocolat râpé.
Un tel gâteau peut être mangé comme de la glace, sorti immédiatement du congélateur, ou vous pouvez le décongeler un peu au réfrigérateur et le manger comme un gâteau.
Zebra cake - conseils de chefs expérimentés
Si lors de la cuisson d'un gâteau, il est très brun à l'extérieur, mais pas cuit à l'intérieur, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium et le mettre au point.
Pendant le four, n'ouvrez pas le four afin que la pâte ne se dépose pas. Immédiatement après avoir retiré le biscuit du four, ne le coupez pas immédiatement. Si vous le laissez refroidir, "reposez-vous", il sera beau à l'extérieur et bien cuit à l'intérieur.
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