Franchement, la confiture de citrouille et de pomme est inhabituelle et bon au goût. Vous pouvez également vous amuser beaucoup en invitant vos invités à deviner de quoi est faite une gâterie. Si des composants aromatiques tels que des épices ou des agrumes ont été utilisés, seuls ceux qui ont la chance de l'essayer plus tôt pourront le deviner.
Confiture de potiron aux pommes - principes généraux de préparation
• La confiture est cuite uniquement à partir de pulpe dense de citrouille. Sa partie fibreuse avec les graines et la peau dure sont enlevés. La pulpe préparée est découpée en petits morceaux de forme arbitraire, râpée ou battue au mélangeur dans une purée de pommes de terre. La méthode de broyage dépend de la formulation choisie.
• Les pommes, comme les citrouilles, sont pelées et hachées de la même manière. Compte tenu de la douceur de la citrouille, il est préférable de prendre des pommes douces et aigres, bien mûres, comme confiture, pour éviter les excès excessifs. Les fruits doivent être coupés en tranches, elles doivent être denses et raides. La pulpe de pommes en vrac pendant la cuisson ne conservera pas sa forme et se transformera en bouillie.
• L'originalité de la confiture de potiron aux pommes peut être complétée par des agrumes, des noix ou d'autres fruits, tels que des poires. Vous pouvez obtenir un goût complètement nouveau si vous le cuisez à la menthe et au cacao. Confiture aromatisée à la vanille ou à la cannelle.
• La confiture doit être bouillie dans des récipients en acier inoxydable à parois épaisses. De tels plats ne s'oxydent pas et la confiture ne brûle pas. Les pots en émail et les bols pour la confiture sont inappropriés.
Une recette simple pour la confiture de potiron aux pommes
Ingrédients
• un kilogramme de sucre;
• 200 gr. pommes aigre-douce;
• 800 gr. citrouille mûrie.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la saleté de la citrouille. Couper en deux et sélectionner toutes les graines en enlevant la pulpe fibreuse.
2. Ensuite, coupez les moitiés en gros morceaux et retirez la pelure de chacune d'elles en capturant la couche verdâtre.
3. Coupez la pulpe orange épaisse en cubes pas trop gros et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez la moitié du sucre cuit, mélangez bien, couvrez et placez au froid pendant dix heures.
4. Après cela, filtrez tout le jus qui se dégage de la citrouille, versez-y le sucre restant et faites chauffer un peu.
5. Râpez les pommes sur une râpe grossière, après vous être débarrassé de la peau et des graines. Trempez les fruits hachés avec des tranches de potiron dans du sirop bouillant.
6. Sans remuer, porter à ébullition, réduire immédiatement le feu et poursuivre la cuisson pendant au moins une demi-heure.
7. Emballez la confiture de citrouille dans des pots propres et secs et enroulez-la bien avec les couvercles stériles utilisés pour la conservation.
Confiture de citrouille avec pommes et citron - "Citrino"
Ingrédients
• un gros citron;
• une livre de pommes aigres;
• sucre - 800 g;
• 600 gr. pulpe pelée de citrouille.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau bouillie sur le citron et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Il est plus facile de presser le jus d'agrumes vieilli dans de l'eau chaude et sa quantité sera beaucoup plus grande.
2. Couper les fruits en deux, bien presser le jus des deux moitiés, ne pas jeter le zeste. Retirez le film restant et coupez-le en petits morceaux.
3. Pelez les pommes, enlevez les boîtes de semences. Une paire de verres d'eau, verser les pelures et laisser bouillir pendant un quart d'heure, filtrer.
4. Frottez la pulpe de pomme et de citrouille préparée avec une râpe à légumes spéciale sur une paille fine et courte. Ne mélangez pas encore.
5. Mettez les pailles aux fruits dans un grand bol, versez le jus de citron et mélangez bien.
6. Ajouter la citrouille hachée et le zeste de citron. Verser le sucre, verser le bouillon de pomme, bien mélanger et placer le bol sur feu moyen.
7. Dès que la confiture commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire pendant 3/4 heure en remuant systématiquement.
Confiture de citrouille aux pommes - "Marmelade"
Ingrédients
• un kilogramme de pommes mûres et dures;
• 800 gr. sucre raffiné;
• deux citrons de taille moyenne;
• un kilogramme de pulpe de citrouille;
• deux cuillerées à thé de cannelle écrasée dans un mortier.
Méthode de cuisson:
1. Séparez la pulpe contenant les graines et pelez la citrouille. Coupez la chair juteuse en petits cubes directement dans la casserole, ajoutez 350 ml d’eau bouillie refroidie et portez à ébullition à feu vif. Réduire le feu immédiatement et faire bouillir la chair pendant 8 minutes.
2. Couper les pommes pelées en tranches et les mettre dans une casserole avec le potiron. Verser le jus de citron fraîchement pressé et poursuivre la cuisson.
3. Au bout de 10 minutes, une fois que tous les morceaux sont bien ramollis, mettez la casserole de côté et tuez son contenu avec un mélangeur.
4. Ajouter la cannelle en poudre et le sucre à la purée obtenue et bien mélanger. À feu doux, en remuant de temps en temps, faites bouillir la confiture pendant quatre minutes et mettez à chaud dans des canettes.
Confiture de potiron aux pommes, poires et noix - Assortiment vanille
Ingrédients
• deux grosses poires mûres;
• une livre de pommes;
• citrouille pelée à partir de graines et de pelure - 500 g;
• noyaux de noix finement hachés - 2 c. l.
• citron - 1 pc .;
• 1,2 kg de sucre cristallin;
• un verre d'eau potable;
• vanilline.
Méthode de cuisson:
1. Couper la citrouille en petits morceaux symétriques. Versez le sucre, mélangez bien, faites tremper la pièce toute la nuit dans une chambre commune du réfrigérateur. Ne pas oublier de couvrir le récipient pour que la chair n'absorbe pas les odeurs étrangères.
2. Pelez les pommes et les poires, coupez-les en deux et coupez-les en tranches de taille moyenne ou en tranches de la taille d'une rondelle de citrouille.
3. Une fois la durée spécifiée écoulée, ajoutez des fruits hachés à la citrouille, ajoutez les noix et mettez à cuire à température moyenne.
4. Une fois que l'eau bout, retirez-la immédiatement du feu et laissez refroidir pendant quatre heures, faites bouillir à nouveau et laissez refroidir. Ainsi, faites bouillir la confiture deux fois plus. Au début de la quatrième cuisson, ajoutez le citron en le coupant en petits cubes, à la fin - vanilline, très peu, littéralement une petite pincée.
5. Versez de la confiture de citrouille chaude dans des bocaux stérilisés et enroulez bien les couvercles à l'aide d'une clé à coudre.
Confiture de citrouille parfumée aux pommes et aux agrumes - "Autumn Exotic"
Ingrédients
• sucre - 800 gr .;
• pommes aigre-douce - 400 gr .;
• deux petits citrons;
• 700 gr. citrouille mûrie;
• une grosse orange;
• bâton de cannelle.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la citrouille lavée avec de l'eau en deux, sélectionnez la pulpe de fibres entières avec les graines du milieu et coupez les moitiés en gros morceaux. Coupez soigneusement la peau et frottez le reste de chair dure sur la râpe la plus fine.
2. De même, hachez les pommes pelées. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé à la masse de pommes, bien mélanger.
3. Combinez la masse de pomme et de citrouille. Versez tout le sucre, mélangez et laissez pendant deux heures.
4. Pour que la confiture de citrouilles aux agrumes ne soit pas amère, vous devez vous débarrasser de l'amertume du zeste. Pour ce faire, versez l’orange et le second citron dans de l’eau bouillante et laissez agir pendant un quart d’heure. Après cela, râpez les zestes d’agrumes avec une râpe fine, pelez-les de toutes les fibres blanches et coupez-les en petits cubes.
5. Ajoutez du zeste, de la cannelle et des tranches d’agrumes à la masse de fruits et de citrouille, versez un demi-verre d’eau propre, remuez et laissez mijoter immédiatement à feu modéré.
6. Enlevez la mousse de la surface de la confiture bouillie, réduisez la chaleur au minimum et laissez-la dans ce mode pendant une heure. Ne pas oublier de remuer la confiture périodiquement, sinon il va brûler.
Confiture de potiron aux pommes - Rhapsody au chocolat
Ingrédients
• sucre granulé - 750 gr .;
• 500 gr. pulpe de citrouille;
• 250 gr. pommes aigre-douce;
• poudre de cacao noir - 75 gr .;
• une goutte d'huile de menthe poivrée;
• menthe poivrée hachée (séchée) - 2 c.
• 35 ml de teinture de vanille ou de cognac;
• une petite pincée de poivron rouge moulu.
Méthode de cuisson:
1. Les pommes, les pelant de la peau et des pépins, coupent les cubes de centimètre avec la pulpe de la citrouille. Combinez, couvrez avec du sucre, ajoutez la teinture de vanille. Bien mélanger et laisser reposer en dissolvant le sucre dans le jus excrété.
2. Après cela, mettez sur le feu, faites bouillir rapidement, ne laissez pas bouillir plus d’une minute et mettez immédiatement de côté. Refroidissez complètement et faites bouillir exactement de la même manière deux fois de plus.
3. Après la troisième cuisson, retirez les tranches de citrouille et les pommes du sirop à l'aide d'une cuillère à égoutter et transférez-les temporairement dans un autre bol.
4. Dans le cacao, ajouter la menthe moulue, la poudre de cacao, mélanger. En remuant continuellement le sirop chaud, y introduire le mélange et avec précaution, afin de ne pas vous brûler, battre au batteur mélangeur.
5. Porter à ébullition et incuber quelques minutes à la moindre chaleur, en remuant avec une spatule.
6. Versez les tranches de pomme précédemment déposées avec le potiron, faites bouillir pendant une minute, ajoutez une goutte d'huile de menthe poivrée et mélangez bien, versez dans des pots stériles d'un demi-litre.
7. Cette confiture peut être conservée sous des couvertures en nylon dans la chambre générale du réfrigérateur ou dans une cave froide pendant trois mois maximum.
Confiture de potiron aux pommes et aux amandes - "Ambre"
Ingrédients
• oranges de taille moyenne - 2 pcs .;
• 100 gr. amandes pelées;
• trois grosses pommes;
• un kilogramme de pulpe de citrouille dure;
• sucre raffiné - 1 kg.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pulpe de citrouille en tranches ou en cubes de taille moyenne et épluchez les pommes en tranches.
2. Faites tremper les amandes pendant 20 minutes dans de l'eau chaude. Ensuite, retirez la peau ramollie et hachez les noix avec des plaques minces ou hachez-les finement avec un gros couperet.
3. Écrasez les pommes hachées et la pulpe de citrouille avec un mixeur jusqu'à obtenir un gruau. Ajouter le zeste gratté des oranges, amandes hachées, sucre, mélanger.
4. Placer un récipient de confiture sur un petit feu et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Confiture de citrouille aux pommes - Conseils de cuisson et conseils utiles
• N'économisez pas en coupant la peau d'une citrouille, faites-le en couche épaisse. En dessous, une couche de couleur verdâtre ne convient pas. Si elle est utilisée en cuisine, la gâterie perd non seulement de la couleur, mais peut aussi être amère.
• Afin que les pommes broyées ne noircissent pas, elles sont humidifiées avec du jus de citron et soigneusement mélangées ou plongées dans des morceaux de fruits dans de l'eau acidifiée contenant de l'acide citrique.
• Lorsque vous préparez de la confiture de citrouille avec des pommes en tranches, ne remuez pas souvent pour ne pas endommager les tranches délicates. Vous pouvez généralement exclure le mélange. Il suffit de secouer occasionnellement le récipient légèrement pendant que les morceaux sont mélangés au sirop.
• N'importe quel type de confiture peut être conservé pour l'hiver, si vous le mettez au chaud dans des récipients propres et secs et que vous le scellez avec des couvercles bouillis pour le conserver.
• Il n'est pas nécessaire de stériliser les contenants en verre; laissez-les suffisamment chauds jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, couvrez-les d'une couverture ou d'un couvre-lit tiède et remettez-les toujours sur les couvercles.
