La fondue au chocolat est le plat le plus romantique auquel vous puissiez penser. Une telle friandise peut être préparée le 8 mars, jour de la Saint-Valentin, ou simplement organiser des rassemblements amicaux, en trempant des bonbons dans du chocolat fondu. La fondue est traduite et signifie "fondue". La masse est semi-liquide, visqueuse, enveloppe parfaitement les morceaux de fruits, les biscuits, les guimauves. Mais les fraises sont particulièrement délicieuses. Il est temps de plonger dans le monde des délices du chocolat!
Fondue au chocolat - principes généraux de préparation
Le chocolat cuit au four traditionnel est préparé et servi dans un bol à fondue spécial. Le luminaire est un brûleur avec une casserole, parfois une bougie est placée pour une petite flamme. Mais de plus en plus, le chocolat est noyé sur un réchaud dans une casserole, au micro-ondes, dans un bain-marie et seulement après cela, il est versé dans un pot spécial. Donc, il s'avère beaucoup plus rapide et meilleur.
L'ingrédient principal est le chocolat et en aucun cas vous ne pouvez économiser de l'argent. Les carreaux bon marché ne sont pas très savoureux, ne donnent pas un bon arôme et, une fois chauffés, ils peuvent s'enrouler. Ne convient pas non plus à la fusion du chocolat poreux de type "Air". Il est conseillé de choisir des carreaux délicieux et de haute qualité, vous pouvez utiliser du chocolat blanc, mais il est un peu maussade, il existe une recette ci-dessous avec elle.
Que peut-on ajouter au chocolat:
• beurre;
• crème ou lait;
• cognac, alcool, etc.
Certains ingrédients sont pondus pour plus de consistance et pour améliorer la fonte. Ils ne permettent pas à la masse de durcir rapidement, la rendent plus fluide. Quelque chose est ajouté pour le goût et l'arôme.
En plus de la fondue, des brochettes spéciales sont généralement utilisées. Mais vous pouvez utiliser des bâtons ou des fourches. On y met des fruits, des baies, des guimauves ou des guimauves, des biscuits, des cubes de biscuits séchés, puis tout cela est plongé dans une masse visqueuse et consommé. Le chocolat n'a pas besoin d'être refroidi, sinon des couches très épaisses seront obtenues, mais il ne doit pas brûler les lèvres.
Une recette simple pour fondue au chocolat sur une assiette
Ceci est la version la plus simple et la plus courante de la fondue au chocolat. Il est cuit sur de la crème ordinaire. Nous utilisons des matières grasses moyennes, 10% seront faibles, il est préférable de prendre un peu plus.
Les ingrédients
• 200 g de chocolat noir;
• 200 ml de crème 15 valent mieux que 20%;
• 1 cuillère à soupe. l alcool
Cuisson
1. Lavez et séchez les fruits et les baies à l’avance, préparez des biscuits et d’autres sucreries, vous n’aurez alors pas le temps.
2. Nous utilisons une casserole dont le lait ne colle pas aux murs. Dans de tels navires, la bouillie est habituellement bouillie. Vous pouvez prendre un petit chaudron. Versez la crème, mettez à chauffer sur la cuisinière.
3. Ouvrez le chocolat. Vous aurez besoin de deux tuiles standard. Le casser en cubes. Vous pouvez couper en petits morceaux avec un grand couteau.
4. Versez le chocolat dans la crème, commencez à fondre.
5. La fondue étant cuite directement sur le feu, nous ne la laissons pas une minute, remuer constamment la masse. Cela ne lui permettra pas de brûler et fournira un chauffage plus uniforme.
6. Dès que tous les morceaux de chocolat se dissolvent, la masse devient homogène et ressemble à de la glaçure liquide, éteignez le feu, ajoutez de la liqueur.
7. Versez le chocolat liquide dans une casserole d'un bol à fondue ou dans un autre bol sous lequel vous pouvez construire un appareil de chauffage.
8. Installer sur des supports spéciaux. De dessous, nous allumons le brûleur ou allumons une petite bougie.
9. Nous mettons toute la structure sur la table, déplaçons les bonbons préparés, collons des bâtons et essayons!
Fondue au chocolat au micro-ondes
Une des recettes de fondue au chocolat les plus faciles. La gâterie sera cuite au micro-ondes. Vous devez également préparer les bonbons à l'avance pour ne pas vous laisser distraire, décorer et servir la table, mettre des bâtons ou des brochettes sur des morceaux de ficelle.
Les ingrédients
• 150 g de chocolat;
• 100 ml de crème;
• 1 cuillère à café beurre.
Cuisson
1. Versez la crème dans un récipient à micro-ondes et laissez chauffer pendant une minute.
2. Émietter rapidement le chocolat et le beurre.
3. Sortez la crème, remplissez les cubes de chocolat et mettez le beurre, mélangez, pour que les morceaux commencent à fondre légèrement.
4. Mettez le chocolat au micro-ondes pendant 10 secondes.
5. Sortez le bol, remuez.
6. Chauffer pendant 10 secondes supplémentaires et remuer à nouveau.
7. Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux ont fondu.
8. Après cela, versez le chocolat liquide dans le bol à fondue ou simplement dans un bol, servez-le sur la table déjà servie.
Fondue au chocolat au lait
La crème n'est pas toujours disponible, le lait est plus souvent au réfrigérateur. Vous pouvez aussi faire une fondue avec elle, mais seulement si vous avez un bon beurre. Les tartinades et les margarines ne fonctionneront pas.
Les ingrédients
• 200 g de chocolat au lait noir ou bon;
• 50 g de beurre;
• 150 ml de lait 3,2 à 4%.
Cuisson
1. Versez le lait dans une casserole, mettez sur une cuisinière.
2. Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-le au lait, faites-le fondre à feu doux, mais ne faites pas bouillir. Chauffer jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène et éliminer le feu au minimum.
3. Maintenant, émiettez le chocolat noir ou au lait, ajoutez-le au lait et mélangez.
4. Nous continuons à nous réchauffer au moindre feu pour que le mélange fond lentement, devienne lisse, brillant.
5. Une fois que tous les morceaux sont dissous, vous pouvez ajouter un peu de cognac, de vanille et de cannelle à votre goût. Remuez bien.
6. Versez la masse de chocolat dans le bol à fondue, envoyez-la à la table.
Fondue au chocolat blanc au bain-marie
Le chocolat blanc est l’un des types les plus capricieux et il n’est pas toujours possible de le faire fondre. Pour la cuisine, il est très important d'utiliser de bons carreaux, ainsi que des plats parfaitement secs. Si même une goutte d'eau pénètre dans le givrage, la masse peut se recroqueviller en flocons.
Les ingrédients
• 150 g de chocolat blanc;
• 30 g d’huile à 72% de graisse;
• 100 ml de crème à 25-30% de matières grasses.
Cuisson
1. Vous devez faire un bain d'eau. Pour ce faire, nous sélectionnons deux de ces casseroles de manière à ce que l'une entre librement dans la seconde, mais n'échoue pas en même temps, mais est tenue par des poignées.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez-la sur la cuisinière. C’est juste que vous ne pouvez pas noyer le chocolat blanc sur la cuisinière.
3. Posez une petite casserole sur le dessus et ajoutez la crème, introduisez un morceau de beurre. Nous commençons à chauffer.
4. Nous hachons le chocolat et le jetons dans la casserole. Gris à feu doux. Ni cette masse ni le liquide dans la casserole ne doivent bouillir.
5. Une fois tous les morceaux séparés, versez la masse de chocolat blanc dans les assiettes et servez. Nous mettons sur la table.
6. Le chocolat blanc est également servi avec des fraises, des biscuits, les bananes s'y combinent particulièrement bien, il a bon goût avec les pruneaux.
Fondue au chocolat avec crème 30% dans un bol à fondue
Cette recette fait également partie des options les plus simples, car elle est préparée à base de crème grasse et ne nécessite pas de transfusion, mais le processus prendra plus de temps. Le chocolat fondra même dans un bol à fondue avec une petite bougie, si cela est fait conformément à toutes les règles.
Les ingrédients
• 1 tablette de chocolat à 70% de cacao;
• 50 ml de crème épaisse.
Cuisson
1. La crème doit être réchauffée. Vous pouvez les verser dans une casserole et la tenir un peu sur la cuisinière ou au four micro-ondes pendant une demi-minute. Comme le produit est peu utilisé, cela ne prendra pas beaucoup de temps.
2. Versez la crème dans un bol à fondue ou dans une casserole, tout le monde appelle ce bol différemment.
3. Installez sur un support spécial.
4. Placez une bougie sous le feu, mettez le feu.
5. Casser le chocolat en petits cubes. Plus il contient de cacao, mieux il fondra. C'est pourquoi il est déconseillé à la fondue de prendre des carreaux bon marché.
6. Versez le chocolat dans la crème, commencez à fondre.
7. Remuez périodiquement la masse. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une spatule en bois. La masse doit être soulevée par le bas. En général, les bergers suisses, qui ont inventé le premier pour fondre les produits, ont fait des mouvements décrivant le huit, c'est-à-dire le signe de l'infini.
8. Une fois tous les morceaux de chocolat fondus, combinés à la crème, vous pouvez commencer à manger une fondue.
Fondue au chocolat au sirop d'orange
De même, vous pouvez utiliser du sirop de cerise, il va bien avec le chocolat. Si la spécialité est préparée exclusivement pour les adultes, remplacez audacieusement les sirops par des liqueurs.
Les ingrédients
• 180 g de chocolat;
• 80 g de crème;
• 40 g d'huile;
• 25 ml de sirop.
Cuisson
1. Versez la crème dans une casserole ou un bol, mettez au bain-marie.
2. Dès que la masse est légèrement réchauffée, ajoutez du beurre ramolli ou coupé en morceaux.
3. Nous hachons le chocolat, l'envoyons à la crème. Remuer.
4. Faites chauffer la fondue jusqu'à ce que tous les morceaux soient complètement fondus. Mélangez pour que la chaleur soit distribuée uniformément.
5. Versez le sirop, remuez rapidement. Ou utilisez une liqueur à la saveur d'orange ou de cerise.
6. Réchauffez le chocolat pendant une minute pour renforcer l’arôme.
7. Verser dans des plats de service.
8. Mettez la fondue sur la table, enfilez les bonbons et faites-vous plaisir!
Fondue au chocolat - trucs et astuces utiles
• Il est commode de gratter les restes de glaçage au chocolat avec une spatule en silicone. Elle enlève toute la couche propre, ne laissez rien dans la casserole.
• S'il reste du chocolat à moitié mangé au fond du pot, vous pouvez le réchauffer et l'utiliser pour différents desserts. Ou nous le chauffons, ajoutons un peu de sucre, du lait et nous obtenons une boisson très savoureuse telle que du chocolat chaud ou du cacao. Il peut également être utilisé pour imprégner des biscuits, mais après refroidissement.
• Si le chocolat ne réussit pas, est frisé en flocons ou s'il contient beaucoup de petits grains, il ne convient pas pour la fondue. Mais il peut être refroidi, mélangé avec du lait concentré et du beurre fouetté. Vous obtenez une excellente crème pour les gâteaux et pâtisseries faits maison.
• Il n’est pas toujours possible de trouver des crèmes riches en matières grasses dans les magasins, mais on trouve souvent de la crème sure entre 25 et 30%. Il peut également être utilisé pour la fusion, en mélangeant en deux avec du beurre.
