Le gâteau Frezier est une gâterie exceptionnellement tendre et savoureuse qui doit être cuite au moins une fois. Malgré la complexité apparente et le grand nombre d'ingrédients, tout est fait très simplement. En outre, il existe de nombreuses options différentes, vous pouvez toujours choisir le contenu qui vous convient.
Gâteau "Frezier" - principes généraux de préparation
Au cœur du gâteau se trouvent deux gâteaux minces et une couche de crème impressionnante. Les gâteaux sont généralement des biscuits, cuits sur des œufs. Vous pouvez en cuire un et le couper en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez également faire cuire deux très fines couches de gâteau en étalant la pâte sur du parchemin dans un cercle du diamètre souhaité. Avant d'assembler le gâteau, le biscuit est refroidi, vous pouvez le faire à l'avance. Il y a des recettes avec des gâteaux achetés, des options paresseuses, ci-dessous vous pouvez trouver l'un d'entre eux.
La crème pour "Frezier" est préparée avec de la gélatine. Grâce à cet ingrédient, la masse gèle, conserve sa forme, une couche de remplissage impressionnante est obtenue. Recueillir le gâteau sous forme détachable. Avec d'autres ustensiles, il est difficile de préparer un gâteau plat.
De quelle crème est fait:
Le lait;
· L'huile;
Gélatine;
Le sucre
· Amidon ou farine;
Vanille
Œufs
La composition exacte dépendra de la recette. La farce est dans la version classique des fraises, mais vous pouvez aussi faire un gâteau "Frezier" avec du kiwi, des bananes, d'autres baies et des fruits. N'oubliez pas que le remplissage avec de la gélatine nécessite donc du temps pour que le gâteau se solidifie. Ensuite, il est sorti du moule et décoré.
Gâteau Freesier aux Fraises
Une des options classiques pour le gâteau "Frezier". Ce sont les fraises qui sont cuites le plus souvent, et il s’agit d’un dessert magique. Les baies sont certainement fraîches, car après la congélation, elles donnent beaucoup de jus, leur apparence et leur goût se détériorent. Cake Sponge Cake est le plus facile sur les œufs.
Les ingrédients
· Six œufs;
0,2 kg de sucre blanc;
· 0,15 kg de sucre de canne;
· 0,5 litre de lait;
· 600 grammes de fraises;
0,2 kg d'huile;
50 grammes de farine;
· 10 cuillères à soupe d'amidon (maïs);
50 grammes de miel;
· 5 grammes de cultivateur;
50 grammes de chocolat
35 grammes de lait concentré;
· 25 grammes d'eau;
· 10 grammes de gélatine;
1 sachet de vanille.
Méthode de cuisson
1. Séparez 3 protéines et battez dans une mousse vapeur avec 50 grammes de sucre de canne. Séparément, battre trois jaunes et 50 grammes de sucre de canne. Nous mélangeons de la farine avec trois cuillères à soupe d'amidon et un cultivateur, nous passons au crible dans la masse vitelline, mélangeons, introduisons des protéines.
2. Placez deux cercles de pâte sur du parchemin de diamètre légèrement supérieur au moule divisé dans lequel nous allons collecter le gâteau. L'épaisseur est d'environ un demi-centimètre. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée. Comme l'épaisseur est petite, un biscuit est préparé pendant 7 à 8 minutes. Nous refroidissons et découpons deux cercles pairs de forme, retirons le parchemin.
3. Nous commençons à préparer la crème. Pour ce faire, battre les œufs et 100 grammes de sucre, introduire l’amidon, bien mélanger.
4. Combinez le lait et 100 g de sucre blanc, faites bouillir et, en remuant constamment, ajoutez la masse d'œufs. Faire une crème anglaise régulière, assaisonner de vanille. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu, ajouter la moitié de l'huile de recette, remuer jusqu'à dissolution. Refroidissez la crème, battez et ajoutez le reste d'huile.
5. Dissolvez la gélatine dans de l’eau, laissez-la gonfler, fondez-la au bain-marie et introduisez-la dans la crème, remuez à nouveau.
6. Au fond du moule, mettez un biscuit recadré. Couper le long des fraises, disposer en forme de cercle, "coller" les tranches sur les côtés. Remplir la partie centrale avec de la crème, devrait laisser 2/3 du total. Mettez les baies restantes dans la garniture.
7. Couvrir avec le reste du gâteau, appliquer le reste de la crème, mettre le gâteau dans le moule au réfrigérateur pendant 8 heures. Il est conseillé de recouvrir d'un film plastique ou simplement d'un sac.
8. Mélangez le miel avec le lait concentré, le sucre de canne, mettez au bain-marie, faites fondre le glaçage, ajoutez le chocolat, mélangez jusqu'à dissolution.
9. Retirez le gâteau du réfrigérateur, couvrez-le de glaçage et laissez-le reposer 25 minutes. Après solidification, retirez la forme, décorez le dessert avec des baies fraîches et des feuilles de menthe.
Gâteau "Frezier" au Kiwi
Ce dessert est parfait pour la saison hivernale, lorsque les fraises fraîches manquent et que les baies vendues en magasin sont trop chères. De plus, ils ne sont pas si savoureux. Le kiwi est nécessaire pour le gâteau. Vous devez choisir des fruits mûrs mais pas des fruits mous. Ils doivent garder leur forme parfaitement lors de la coupe, pas acidifier.
Les ingrédients
· 5 œufs;
100 g de sucre;
150 grammes de farine.
Pour la crème:
0,6 l de lait;
5 jaunes
300 g de sucre;
300 g d'huile;
· 20 g de gélatine;
90 grammes d'amidon;
· 45 grammes d'eau.
Pour le remplissage, vous aurez également besoin de 700 g de kiwi et 70 g de chocolat et 30 g de beurre.
Méthode de cuisson
1. Pour un biscuit, battez les blancs avec 120 grammes de sucre dans une mousse. Battez le reste du sable avec les jaunes jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. À eux, on chasse la farine, puis la masse protéique. Si soudainement les œufs ne battent pas bien, ajoutez un sac d'éventreur. Verser la pâte dans le moule, cuire le gâteau à 180 degrés sur un bâtonnet sec, laisser refroidir, puis couper en deux plaques égales.
2. Mélanger la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler et procéder immédiatement à la préparation de la crème. Avec un fouet, battez les jaunes et le sucre avec l'amidon, ajoutez le lait, mettez le feu et brasser, vanille si désiré. Incorporer la crème, retirer du feu et injecter 80 grammes d'huile. Refroidissez la crème, ajoutez l'huile restante et la gélatine fondue.
3. Kiwi coupé en cercles, pré-nettoyer la peau. L'épaisseur des tranches est arbitraire.
4. Mettez un gâteau dans le moule, disposez les tranches de kiwi sur les bords, remplissez la crème, mais ne laissez pas toutes, laissez un peu. Le kiwi restant est déposé au milieu, recouvert d'un second biscuit.
5. Versez le reste de la crème sur le gâteau. Nous enlevons le gâteau pendant cinq heures pour le durcir.
6. Faire fondre le chocolat et le beurre, puis recouvrir la couche de crème de glaçage. Laissez le gâteau pendant une demi-heure de plus pour que le dessus gèle, puis retirez-le du moule.
Gâteau paresseux "Frezier" avec du fromage cottage et des gâteaux tout préparés
Nous achetons des biscuits dans le magasin. Habituellement, dans un paquet de 3 gâteaux, il en faut deux. Le fromage cottage est utilisé pour la crème, c’est-à-dire qu’il n’est pas nécessaire de faire cuire quoi que ce soit.
Les ingrédients
2 gâteaux;
· 700 g de fromage cottage;
150 g de sucre;
30 g de gélatine;
Un sac de vanille;
70 ml de lait;
300 g de crème sure;
· 600 g de fraises.
Méthode de cuisson
1. Mélanger la gélatine avec du lait, laisser gonfler. Puis fondre dans le bain.
2. Battre le fromage cottage et la crème sure avec le sucre, il est préférable d’utiliser un mélangeur. Dans la masse obtenue, nous introduisons de la vanilline, puis de la gélatine, bien mélanger.
3. Couper les fraises. Mettez le gâteau dans la forme, entourez-le de baies, versez la crème au lait au centre, un peu plus de la moitié, ajoutez les fraises.
4. Terminer avec un nouveau gâteau et de la crème. Sur la crème supérieure nous déposons les morceaux de baies qui serviront de décor. Nous retirons pendant sept heures pour refroidir.
Gâteau Frezier au mascarpone
Une autre version du gâteau en mousse. Nous ne nous arrêterons pas au biscuit. Nous préparons des gâteaux selon toute recette ou achat dans un magasin.
Les ingrédients
4 jaunes
380 g de mascarpone;
· 600 g de fraises;
400 ml de crème;
15 g de gélatine;
120 g de sucre;
35 g d'eau.
Méthode de cuisson
1. Combinez la gélatine avec de l'eau, laissez gonfler.
2. Mélangez les jaunes avec le sucre, mettez-les au bain-marie et réchauffez-les, sans cesser de battre. Combinez avec du mascarpone, ajoutez-y de la gélatine fondue et de la vanilline au goût.
3. Battre la crème en mousse, combiner les deux masses.
4. Couper les fraises en beaux morceaux.
5. Mettez le biscuit dans un moule, étalez les baies, versez la crème au centre. Ajouter le reste des baies et couvrir avec un biscuit.
6. Recouvrir d'une couche de crème ou de chocolat fondu et décorer de crème fouettée. Retirer pendant cinq heures pour se solidifier.
Gâteau au chocolat "Frezier"
Recette de biscuit au chocolat. Vous pouvez faire cuire un tel gâteau non seulement avec des fraises, mais aussi avec des cerises. Ajoutez-le à la partie centrale du gâteau, c'est-à-dire, ne l'utilisez pas pour les côtés.
Les ingrédients
3 oeufs
60 g de farine;
· 5 g de ripper;
· 20 grammes de cacao;
120 g de sucre.
Pour la crème:
100 g de chocolat
250 g d'huile;
500 ml de lait;
· 1 cuillère à soupe. sucre
· 20 g de gélatine;
· 3 cuillères à soupe d'amidon;
· 3 jaunes;
500 g de fraises;
· 2 cuillères à soupe de cacao.
Méthode de cuisson
1. Battre les œufs dans un biscuit avec du sucre jusqu'à obtenir une bonne mousse, ajouter la farine avec le cacao et un cultivateur, brasser, cuire le gâteau, laisser refroidir et couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Mettez de côté 20 g de beurre et 50 g de chocolat pour l’émail. Mélanger la gélatine avec 50 ml d'eau, laisser infuser.
3. Mélangez les jaunes avec le cacao, le sucre, l'amidon et introduisez le lait, mettez la crème sur le feu, laissez cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter le chocolat restant, laisser dissoudre, refroidir légèrement et ajouter de l'huile, puis de la gélatine fondue. Fouet
4. Mettez le biscuit dans la forme, étalez les baies, versez la crème, laissez un peu, couvrez avec un deuxième biscuit au chocolat et recouvrez avec la crème. Refroidir pendant 4 heures.
5. Faire fondre le chocolat et le beurre, décorer le gâteau.
Gâteau Frezier à la banane et à la crème pâtissière
Une autre recette simplifiée pour un gâteau Freesier consiste en une petite quantité d'ingrédients. Prenez le biscuit prêt ou faites selon l'une des recettes ci-dessus.
Les ingrédients
600 g de lait;
200 g d'huile;
· 3 jaunes;
200 g de sucre;
· 2 cuillères à soupe d'amidon;
25 g de gélatine;
600 g de bananes
· 2 biscuits;
50 ml d'eau.
Méthode de cuisson
1. Versez la gélatine avec de l'eau, laissez gonfler.
2. Mélanger le sucre, l'amidon, les jaunes et le lait, préparer la crème pâtissière, laisser refroidir. Entrer le beurre ramolli, battre, ajouter la gélatine fondue.
3. Épluchez et coupez les bananes, ramassez le gâteau, comme dans les recettes ci-dessus, faites durcir. Décorer de tranches de banane ou de glaçage.
Cake "Frezier" - trucs et astuces utiles
· Les gâteaux épongés auront plus de goût s'ils sont trempés. Vous pouvez utiliser de la compote, du jus, du sirop ou simplement du thé sucré, du café.
· Si la crème ne suffit pas, vous pouvez ajouter et «noyer» plus de fruits dans la partie centrale. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des fraises si elles ne le sont pas. Les bananes vont bien avec tous les fruits et les baies, vous pouvez couper et ajouter 1-2 morceaux.
