Un bonbon très célèbre non seulement en Syrie et en Turquie, mais aussi dans notre région. Quelle est l'utilisation de Rahat-lokum et cette gâterie a-t-elle des effets nocifs?
Description et histoire
Le délice turc (ou lokum) est un mets très célèbre et très répandu. Traduit littéralement du turc, cela signifie "pièces confortables". Les délices turcs en Syrie et en Turquie ne constituent que l’une des variétés de délices turques, pour la fabrication desquels on utilise la farine. Mais le shaker-lokum s'appelle lokum, qui est préparé sans farine.
Le plus souvent sur notre marché, vous trouverez des délices turcs sous forme de petits cubes saupoudrés de sucre en poudre. Ils viennent dans différentes formes, goûts, couleurs, avec divers additifs. Mais la joie turque est considérée comme une douceur nationale non seulement dans les pays de l’Est, mais aussi dans beaucoup d’autres, par exemple en Grèce.
Ils disent que les roses ont été utilisées pour faire le premier délice turc, ou plutôt, leurs pétales autour du 15ème siècle. Il y a 500 ans, cette friandise était une friandise destinée uniquement aux classes supérieures de la population. La joie turque dans la forme que nous connaissons maintenant a commencé à être produite au 18ème siècle en Turquie. Selon des informations historiques, son fondateur est le confiseur du tribunal, Ali Haji Bekir. Il a servi sous le sultan de Turquie, qui aimait beaucoup les sucreries. À la fin du XIXe siècle, lors de l'exposition universelle à Bruxelles, le délice turc fut soumis à un test, où la gourmandise gagna les premières places. Après cette exposition, les bonbons ont commencé à se répandre dans toute l'Europe et dans d'autres pays.
Détails sur la composition du délice turc
La valeur énergétique du produit par cent grammes:
● 0,8 grammes de protéines;
● 0,7 gramme de graisse;
● 79,4 grammes de glucides.
La teneur en calories de ce bonbon est de 315 kcal pour 100 grammes de délice turc.
La version habituelle (classique) de Turkish delight comprend les ingrédients suivants:
● tout amidon (pomme de terre, maïs);
Le sucre;
● le sucre glace;
● de l'eau;
● noix (ou autres charges).
La valeur calorifique de ce produit peut varier en fonction du mode de remplacement des ingrédients, du fait qu'ils soient utilisés en quantités plus ou moins grandes, et des produits à utiliser en plus. Les composants supplémentaires peuvent inclure:
● les amandes;
● divers jus de fruits;
● le cognac;
● la vanilline;
● farine;
● diverses baies;
● le riz et bien plus encore.
Le plaisir turc peut être varié en fonction de la forme du produit. Il y a de telles options:
1. sous forme de cubes;
2. Sous forme de chiffres. Celles-ci peuvent être des figures d'animaux, des fruits, des objets, et elles sont souvent destinées aux enfants;
3. sous la forme d'une formation de rouleau;
4. délice turc entier;
5. arabe. Ce genre n'est pas coupé en petits cubes, mais en gros morceaux sous la forme d'un parallélépipède;
6. En deux ou plusieurs couches.
Le délice turc se distingue également entre eux en fonction des principaux ingrédients utilisés pour la fabrication de:
1. fruits. Ce type de délice turc implique qu'au lieu de sucre, on utilise du jus de fruit, ce qui donne en même temps une couleur riche à la gâterie.
2. Noyer. Les pistaches, les arachides et les noisettes sont les principales noix qui sont généralement ajoutées lors de la fabrication.
3. Floral. Les cubes de délices turcs contiennent des pétales de fleurs (souvent des roses) ou l’eau infusée dessus.
4. délice turc classique. Ce type élimine tous les additifs supplémentaires. Il a une couleur blanche caractéristique et comprend les ingrédients principaux: sucre cristallisé, amidon et eau.
5. Le vizir. A ce jour, il reste une douceur gourmande et est souvent saupoudré de noix de coco.
6. miel. Pour la production, on utilise du miel floral, qui est ajouté pendant la cuisson.
Aujourd'hui, il y a beaucoup plus de types de délices turcs avec une diversité encore plus grande.
Quelle est l'utilisation de la joie turque
L'avantage de la joie turque est qu'il a beaucoup de glucose dans sa composition. C'est cette substance utile qui améliore le fonctionnement des cellules cérébrales, ainsi que du système cardiovasculaire. De plus, ce produit est une source d’énergie dont les muscles et le cerveau ont besoin pendant une journée bien remplie. Et lorsque ces deux substances, telles que le glucose et l'amidon, sont combinées, le corps reçoit des forces supplémentaires pour lutter contre les virus et les infections.
Les substances contenues dans ce traitement aident à prévenir la névrose et la dépression, tout en améliorant l'humeur sourde.
Si vous utilisez le plaisir turc quotidiennement avec modération, vous éviterez divers troubles du tractus gastro-intestinal. L'utilisation régulière améliore l'état des cheveux, de la peau et du système immunitaire.
Le plaisir turc apporte des avantages s'il est fabriqué à partir d'ingrédients naturels (jus naturel, noix, miel). Ensuite, ceux qui sont dans les ingrédients présents peuvent être prescrits pour les substances bénéfiques.
La Turquie ravit-elle le mal?
L'atteinte des délices turcs est sa haute teneur en calories et en sucre. Afin de ne pas nuire à votre corps, il est nécessaire d'utiliser ce produit avec modération. Manger des délices turcs n’est pas recommandé pour les personnes en surpoids, car manger n’importe quelle douceur conduit à la déposition de graisse sous-cutanée.
Si vous ne contrôlez pas la quantité de friandises utilisée, cela entraînera non seulement un gain de poids, mais également des troubles du tractus gastro-intestinal et des processus métaboliques.
De plus, il est nécessaire de limiter l'utilisation du produit afin de réduire le risque d'une maladie telle que le diabète. Et pour ceux qui ont déjà cette maladie, il est strictement interdit de manger des délices turcs en raison de l'énorme quantité de sucre.
La présence de sucre en poudre ne rend pas ce produit bénéfique pour le corps. En raison du contenu, les dents, ou plutôt l’intégrité de leur émail, peuvent être très affectées. Le sucre en poudre nuit beaucoup à sa composition. En retour, cela conduit souvent à l'apparition et au développement de caries.
Aujourd'hui, il est très difficile de trouver des délices turcs entièrement composés d'ingrédients naturels. Mais cela en vaut la peine, car dans les versions habituelles des délicatesses domestiques, on trouve beaucoup de saveurs, de colorants et d’additifs alimentaires chimiques. À leur tour, ils affectent de manière très négative l’état de l’organisme dans son ensemble, ainsi que des organes individuels du tractus gastro-intestinal, de la peau et contribuent aux formations ulcéreuses et cancéreuses.
Comment faire cuire une friandise
Pour préparer le plaisir turc à la maison, vous aurez besoin de:
1. Pour le sirop:
● 4 tasse de sucre;
● un verre d'eau;
● 0,5 c. À thé acide citrique.
2. Pour les pâtes:
● un verre d'amidon;
● 3 verres d'eau;
● 0,5 c. À thé acide citrique;
3. Facultatif:
● 200 g de noix;
● du sucre glace et de l'amidon pour saupoudrer le produit.
Les noix doivent être nettoyées et rôties à haute température pendant 10 minutes.
Pour faire du sirop, vous devez dissoudre le sucre dans l'eau en ajoutant de l'acide citrique. Il est nécessaire de faire cuire sur un petit feu jusqu'à ce que le caramel se forme, ce qui durcira dans l'eau froide.
Pour faire une pâte, vous devez mélanger l'amidon avec de l'eau et ajouter de l'acide citrique. Il est nécessaire de faire cuire sur un petit feu jusqu'à ce que la masse soit épaissie. Ajoutez ensuite le sirop de sucre et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux, puis ajoutez les noix.
La consistance obtenue est étalée dans un moule recouvert d’un film plastique et laissée à refroidir pendant 6 à 8 heures. Après cela, couper en cubes et saupoudrer de sucre en poudre.
