Les plats à la vapeur sont considérés comme diététiques.
En principe, c’est le cas, bien qu’une telle technologie convienne parfaitement à l’alimentation de tous les jours.
Utilisez une mijoteuse et nos recettes pour gagner du temps et peut-être que les plats de poulet cuits à la vapeur deviendront tout à fait ordinaires pour vous.
Poitrine de poulet cuite à la vapeur dans une mijoteuse - principes généraux de préparation
• Pour cuire à la vapeur, il est recommandé de prendre une poitrine bien fraîche. En règle générale, la viande congelée se révèle un peu sèche; lors de la décongélation de ses fibres, la plupart des "jus de viande" sortent, ce qui assure la jutosité du plat préparé.
• Pour obtenir un jus juteux maximum, le poulet est cuit entier sur l’os et n’est pas pelé. Le filet doit être mariné et avant d'être placé dans le bol à vapeur, bien emballé dans du papier d'aluminium. Souvent, le poulet est généreusement graissé avec une sauce spécialement préparée.
• En outre, la poitrine ou son filet cuit à la vapeur est préparé avec des légumes, qui sont également disposés dans le bol du récipient à vapeur jusqu’à la poitrine. Souvent, ils sont entremêlés de morceaux de poulet ou farcis de légumes sautés.
• Il existe de nombreuses recettes pour cuire à la vapeur une poitrine de poulet dans une mijoteuse avec des plats d’accompagnement. Ils sont généralement cuits parallèlement à la viande dans un bol. Un tel plat d'accompagnement peut être à la fois des céréales bouillies et des légumes cuits ou bouillis.
Poitrine de poulet cuite à la vapeur dans une cocotte avec des courgettes
Ingrédients
• 800 gr. poitrine de poulet (sur l'os);
• deux cuillères à soupe de sauce de soja concentrée (noire);
• une demi-cuillère à thé "Assaisonnements pour la volaille";
• deux jeunes courgettes de taille moyenne (tout autre légume est possible).
Méthode de cuisson:
1. Rincez soigneusement le poulet sous l’eau, essuyez-le avec une serviette jetable. Ne pas enlever la peau et les os.
2. Râpez bien la viande avec "Assaisonnements" et transférez-la dans un bol. Verser la sauce de soja, fermer hermétiquement et réfrigérer au moins 40 minutes. Les assaisonnements et la sauce soja contiennent une quantité suffisante de sel, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de la viande en plus.
3. Pendant que le produit semi-fini est décapé, il est conseillé de le prendre plusieurs fois et de bien enrober la marinade de tous les côtés.
4. Enveloppez bien le poulet mariné dans du papier sulfurisé et placez-le dans le bol à vapeur du multicuiseur.
5. Versez un litre et demi d'eau non chaude dans le bol et posez le récipient à vapeur sur le dessus. Lancez le programme Steaming pendant quarante minutes.
6. Lavez les courgettes, enlevez les bords avec un couteau. Couper en anneaux étroits et placer autour de la poitrine enveloppée de papier d'aluminium 10 minutes avant la fin du programme.
7. Lorsque la minuterie s’arrête, retirez délicatement la viande et retirez le film. Une fois qu'il a légèrement refroidi, couper en grosses tranches et servir les courgettes cuites à la vapeur.
Poitrines de poulet cuites à la vapeur dans une cocotte mijotée de champignons
Ingrédients
• deux grosses poitrines de poulet;
• un petit oignon;
• 160 gr. champignons frais;
• vermouth blanc (sec) - 1/4 tasse;
• un petit morceau de beurre crémeux non salé;
• huile végétale - 15 gr .;
• 70 gr. fromage "russe";
• épinards - un petit groupe.
Méthode de cuisson:
1. En petits morceaux, hachez l'oignon pelé et les champignons frais lavés. Coupez les feuilles d'épinards lavées et séchées dans de fines lamelles de taille moyenne.
2. Mettez le beurre dans un bol, puis ajoutez-y de l'huile végétale. Après avoir démarré le mode "Friture" ou, si vous le souhaitez, "Cuisson", passez l'oignon dans un mélange d'huiles pendant trois minutes.
3. Ajoutez ensuite les champignons frais, mélangez et poursuivez la cuisson pendant trois minutes supplémentaires.
4. Puis versez le vin dans le bol, ajoutez les lamelles d'épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
5. Transférer la future farce dans un bol et laisser refroidir complètement.
6. Retirez la peau du poulet, séparez soigneusement le filet de l'os avec un couteau. Rincez la viande sous le robinet et essuyez soigneusement.
7. Du côté du bord épaissi du filet, sans couper les côtés, faites un profond, même couper.
8. Mettez dans les "poches" farcies aux champignons et un petit bloc de fromage.
9. Enveloppez chaque filet farci de papier d'aluminium et placez-le dans un récipient à vapeur.
10. Remplissez la tasse de cuisson avec un litre d'eau, insérez le bol vapeur avec les poitrines et allumez la mijoteuse pendant 20 minutes.
11. En accompagnement, le riz, le sarrasin ou les lentilles cuits sont excellents.
Poitrine de poulet cuite à la vapeur dans une mijoteuse, sous du fromage à la tomate
Ingrédients
• une livre de filet décongelé;
• deux tomates;
• 80 gr. fromage dur et doux;
• 40 ml de sauce de soja légère;
• tête d'oignon amer;
• un petit bouquet de verdure.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet et coupez-le en fines tranches.
2. Transférer les morceaux de poulet dans un bol émaillé ou en verre.
3. Poivrez la viande à votre goût, ajoutez de la sauce soja non concentrée. Après avoir remué, laissez mariner au froid pendant une demi-heure.
4. Coupez le fromage dans les assiettes les plus fines possible, hachez l'oignon en demi-rondelles et hachez la verdure avec un couteau épais. Couper les tomates en petites tranches.
5. Les oignons sont placés en premier dans le récipient à vapeur. Au-dessus, il y a des légumes verts, puis des morceaux de poulet.
6. Pour chaque morceau de viande, placez une tranche de tomate et recouvrez le tout de tranches de fromage à pâte dure.
7. Placez un récipient de viande sur la tasse de cuisson, dans lequel un demi-litre d'eau courante est pré-versé.
8. Cuire le poulet avec les tomates pendant 40 minutes.
9. Servir le plat avec des légumes frais ou un plat d'accompagnement.
Morceaux de poitrine de poulet cuits à la vapeur dans une mijoteuse avec des légumes cuits
Ingrédients
• gros filet de poulet - 600 gr. (de préférence en une seule pièce);
• une tomate;
• un petit paquet de crème sure épaisse;
• petite tête d'oignon;
• quatre pommes de terre;
• un piment de poivron jaune;
• 200 gr. haricots (légumineuses);
• une petite carotte;
• des herbes fraîches au goût;
• chou blanc - 250 gr.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les carottes et les pommes de terre avec un éplucheur, épluchez l'oignon. Coupez la «queue» du grain de poivre, sortez le noyau de la graine et coupez-le en deux.
2. Couper le chou, les pommes de terre, les carottes, les oignons et la pulpe de poivre en cubes de taille moyenne et les transférer dans un bol. Mettez les haricots verts dans les légumes, mélangez. Assurez-vous de couper des gousses excessivement longues.
3. Ajouter une cuillerée d'huile végétale, verser un verre d'eau. Poivrer à votre goût, saler légèrement, mélanger.
4. Assurez-vous d'humidifier la grille de vapeur du multicuiseur avec du beurre et d'y mettre de la viande de volaille coupée en morceaux. Mélanger la crème sure avec du poivre moulu et du sel. Répartir le mélange de poulet.
5. Sur la viande, placez les rondelles de tomates et de fines assiettes de fromage.
6. Installez la grille vapeur dans le multicuiseur, fermez le couvercle et activez l'option de cuisson «Pilaf».
Poitrine de poulet cuite à la vapeur dans une mijoteuse avec un plat de riz bouilli
Ingrédients
• poulet - 4 filets;
• deux verres de riz blanc cuit à la vapeur;
• un tiers de cuillère à café de poivre broyé dans un mortier;
• deux cuillères à soupe de sauce soja (nécessairement noire);
• grosse gousse d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien la viande de volaille sous l'eau courante, retirez les morceaux de graisse en excès et filmez avec un couteau.
2. Ajoutez du poivre moulu à la sauce de soja, appuyez sur l'ail dans un presse. Bien mélanger, verser le filet entier dans le bol avec la marinade préparée. Laisser mariner tiède pendant une demi-heure.
3. Pour rendre le riz croustillant, rincez abondamment les céréales à l'eau froide et décantez le liquide restant.
4. Puis transférez-le dans la tasse de cuisson et remplissez-le avec quatre verres d'eau. Ajouter une pincée - un autre sel et bien mélanger.
5. Placez le récipient à vapeur sur le bol et mettez-y la viande marinée séchée.
6. Fermez le couvercle, réglez le mode sur "Pilaf" et démarrez le chronomètre pendant quarante minutes.
Une recette simple de poitrine de poulet cuit à la vapeur dans une mijoteuse
Ingrédients
• 1 kg de poulet, pas de crème glacée;
• jeune aneth;
• trois branches de basilic pourpre (frais);
• thym moulu - 1 c.
• soja, léger, sauce - 40 ml.
Méthode de cuisson:
1. Rincez abondamment les branches d'aneth sans tiges et les feuilles de basilic avec un grand volume d'eau froide et déposez-les sur une serviette en lin.
2. Rincez le poulet et coupez le reste du gras de poulet.
3. Broyez les herbes séchées avec un couteau, mélangez-les avec du thym moulu.
4. Mettez les poitrines dans un bol, ajoutez-y de la verdure hachée, versez-les uniformément avec la sauce soja et mélangez bien.
5. Couvrir le bol et placer la viande au réfrigérateur pendant une heure. Vous pouvez quitter la pièce pendant une demi-heure.
6. Versez un litre d'eau dans la mijoteuse et installez le bol à vapeur. Posez doucement les poitrines de poulet dedans. Répartissez uniformément la marinade et les légumes restants dans le bol sur le poulet.
7. Cuire la viande sous un couvercle fermé en mode vapeur pendant un quart d'heure.
Poitrine de poulet cuite à la vapeur dans une cocotte minute - astuces et conseils de cuisson
• Si vous avez pris des seins non congelés mais congelés, décongelez-les correctement. Ne décongelez pas le poulet dans l'eau et n'utilisez pas de micro-ondes pour décongeler. La poitrine elle-même est un peu sèche et avec un tel dégivrage, elle deviendra plus sèche. Par conséquent, mettez la viande dans un bol et laissez-la dans l’air jusqu’à décongélation complète.
• Lors de l'emballage du poulet dans du papier d'aluminium, faites attention à l'étanchéité de l'emballage. Si, au cours du processus d’emballage, son intégrité est violée par inadvertance, veillez à changer le film. Sinon, le jus ne sera pas retenu et le plat deviendra excessivement sec.
• Lorsque vous utilisez une sauce de soja légère non concentrée pour la marinade, ne rajoutez pas de sel. Une telle sauce contient suffisamment de sel pour nourrir la viande lors du marinage.
• Le thym recommandé dans certaines recettes ne doit pas être confondu avec un assaisonnement salé. Ce sont des plantes complètement différentes et elles ajoutent un goût différent aux plats. Cependant, étant donné la délicieuse fidélité du poulet à diverses épices, vous pouvez expérimenter vous-même.
• En général, ajoutez des épices au poulet, pré-essayez quelques grains et essayez d’imaginer à quoi ressemblera le plat. Peut-être que votre propre version sera beaucoup plus savoureuse. La seule exception concerne les plats nationaux, dont l'essence est précisément dans l'arôme des épices.
