La soupe de riz n'est pas nécessairement le cornichon, le poisson ou le kharcho habituels. Le riz peut être ajouté à n'importe quelle soupe légère, cela le rendra beaucoup plus satisfaisant et nutritif.
Certaines recettes étape par étape vous expliqueront en détail comment préparer une soupe légère avec du riz sur du bouillon de poulet avec du chou, des boulettes de viande ou des fruits de mer.
Principes généraux pour la préparation de soupes avec du riz selon des recettes étape par étape
• La question du choix du riz pour la soupe n’est pas une question de principe. Des céréales à grains longs et à grains ronds peuvent être utilisées. Les soupes avec du riz cuit à la vapeur sont parfois cuites, mais leur goût est très différent, car ces céréales ont une odeur spécifique.
• Pour rendre la soupe au riz remarquablement savoureuse, et même apparemment appétissante, vous devez respecter certaines règles. Tout d’abord, le riz doit être trié - il ne reste que des grains entiers bien polis. Les impuretés sous forme de cosses et de cailloux sont enlevées, broyées et gâtées, de couleur foncée ou avec des grains noirs sont également choisies. Ensuite, les céréales transformées sont soigneusement lavées à l'eau courante. Pour ce faire, versez le riz dans une passoire et lavez-le en le mélangeant avec vos mains jusqu'à ce que de l'eau cristalline en sorte. Ceci est fait afin de rincer la poudre des figues formées pendant le broyage. Si le riz n'est pas lavé, cette fine poussière obscurcira grandement le bouillon.
• Le riz est rapidement prêt et par conséquent, pour la soupe, il n'est pas nécessaire de le faire tremper dans de l'eau à l'avance.
• Il existe de nombreuses variantes sur un sujet aussi populaire que les soupes au riz. Les recettes étape par étape décrivent en détail comment cuisiner un plat avec des céréales crues ou du riz bouilli séparément. À quel stade et après quels composants l'ajouter à la soupe pour que les graines ne bouillent pas. La chose principale que vous ne devriez pas oublier, si la soupe est cuite sans pommes de terre, alors le riz fini devrait être moitié moins que liquide. Si des légumes sont ajoutés à la soupe, encore moins.
• Les soupes avec du riz, dont les recettes étape par étape sont décrites ci-dessous, ne sont pas recommandées pour cuisiner en grande quantité et il est conseillé de le faire presque avant de les utiliser. Pendant le stockage à long terme, le riz gonfle et, après un chauffage répété, il bout encore plus. La soupe perd non seulement son goût, mais peut aussi se transformer en bouillie.
Soupe au chou avec du riz: une recette étape par étape pour le premier poulet facile
Recette pas à pas pour une soupe de riz allégée. Bien que le plat soit préparé sur un bouillon, il peut être considéré comme diététique, même s'il restera assez nutritif. La soupe n'est pas assaisonnée avec des légumes à rôtir, afin de réduire les calories, la peau est retirée du poulet. Le chou frais, les tomates et les pommes de terre améliorent la nutrition.
Ingrédients
• une grande jambe;
• deux cuillères à soupe de riz à grains ronds;
• une petite carotte;
• 200 gr. chou blanc frais;
• gros oignon;
• tomate de taille moyenne;
• deux petites pommes de terre;
• aneth haché - 1 c. l.
• 1,5 l. l'eau potable.
Méthode de cuisson:
1. Dans l'eau froide, lavez le jambon, coupez le bas du cartilage des cuisses et retirez la peau. Rincer à nouveau, mettre dans une casserole de 2 litres. Remplissez la jambe avec de l'eau (1,7 l.), Mettez la casserole sur le feu. Lorsqu'il est chauffé, de la mousse apparaît à la surface du bouillon, qui doit être soigneusement éliminé. À l'ébullition, ses résidus se mélangent au bouillon, ce qui peut le rendre trouble.
2. Pelez les carottes, retirez toutes les enveloppes de l'oignon. Quand il bout, placez les légumes dans la casserole, baissez le feu afin que la surface du bouillon ne soit plus qu'un peu inquiet et fermez la casserole. Cuire pendant quarante minutes. Nous levons parfois le couvercle pour contrôler le processus. Si vous faites cuire le bouillon avec une ébullition intense, il peut devenir trouble et une partie importante du liquide disparaît.
3. Pendant que vous préparez la base de la soupe, préparez les légumes. Nous nettoyons et coupons les pommes de terre en bâtonnets minces, hachons le chou. Enlève la peau de la tomate, coupe la pulpe en cubes de taille moyenne.
4. En règle générale, la farine se dépose sur les grains de riz lors du polissage: si ce riz est mis dans un bouillon transparent, il peut devenir trouble. Versez les céréales dans un tamis et rincez jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. À la fin du processus, laissez les céréales à l'intérieur de manière à éliminer toute trace d'humidité. L'entrée d'eau brute dans le bouillon n'est pas souhaitable.
5. Vérifiez le poulet - percez la viande avec la pointe d'un couteau. Si la lame entre facilement, sortez les jambes et laissez-les refroidir. Poivrez le bouillon en prenant l'échantillon, ajoutez-le et déposez-y le chou. Après avoir fait bouillir pendant cinq minutes, mettez-le dans une casserole de chou avec des bâtonnets de pomme de terre, ajoutez le riz, remuez bien et portez à ébullition. Puis, en réduisant le feu, cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Une fois les pommes de terre ramollies, ajoutez l'aneth et les tranches de tomates fraîches. Faites bouillir la soupe pendant cinq minutes, puis éteignez le feu et servez.
Soupe de viande facile avec du riz: une recette pas à pas pour la première avec des boulettes de viande
Une soupe consistante, aromatique et facile à cuisiner avec du riz et des boulettes de viande. Dans une recette pas à pas, il est cuit à l'eau, avec de petites boulettes de viande. La farce est préparée à partir de boeuf maigre, de sorte que même les petits enfants peuvent être nourris avec de la soupe. L'eau peut être remplacée par un bouillon d'os.
Ingrédients
• trois grosses pommes de terre;
• petit oignon;
• riz - 2,5 c. l.
• 200 gr. boeuf haché maigre;
• une demi-carotte moyenne;
• quatre cuillères à soupe d’huile hautement purifiée;
• une petite feuille de laurier;
• un tiers de cuillère à café de persil séché.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir épluché les pommes de terre, coupez les tubercules en plaques dans le sens de la longueur, puis en cubes ou en cubes.
2. Farce, ajouter du sel, répartir dans un bol, poivrer un peu, pétrir à fond. Après avoir humidifié nos mains, nous formons de petites boulettes de viande rondes. En taille, ils doivent correspondre à la taille d'une petite noix.
3. Versez 1,5 litre d'eau de boisson dans la casserole. Il est conseillé de prendre un récipient de deux litres afin que, après l'introduction de tous les composants, la soupe ne déborde pas. Nous plaçons la casserole avec de l'eau pour un chauffage maximal, attendons pour l'ébullition.
4. Trempez les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Au fur et à mesure que nous nous formons, retirez la mousse qui monte de la pomme de terre et attendez de le faire bouillir à nouveau. Au premier signe d'ébullition, réduire le feu et couvrir la casserole.
5. Nous lavons le riz. Cela doit être fait avec soin jusqu'à ce que de l'eau propre se dégage. Les céréales bien lavées grincent légèrement si elles sont légèrement serrées dans un poing. Mettez le riz dans une casserole, cinq minutes après les pommes de terre. Nous continuons à cuisiner, sans laisser la soupe bouillir, jusqu'à ce que les pommes de terre et les céréales soient à moitié cuites. Avec une ébullition rapide, le riz peut éclater, ce qui ne fera que brouiller le bouillon.
6. Cuisson des légumes à frire. Nous coupons les oignons en petits cubes. Verser de l'huile dans la poêle, hacher l'oignon et allumer un petit feu. Passant, en remuant constamment, jusqu'à ce que transparent. Environ trois carottes, ajoutez à l'oignon quand ses morceaux deviennent "verre". Faites frire jusqu'à ce que les carottes soient complètement molles et que les légumes obtiennent une belle couleur dorée.
7. Abaissez les boulettes de viande et le lavrushka jusqu'à ce que la pomme de terre soit à moitié préparée. Ajoutez le feu, attendez l'ébullition. La mousse va sortir de la viande, retirez-la lorsqu'elle se forme. Mettre la friture dans la soupe bouillante, réduire le feu. Cuire pendant dix minutes sans faire bouillir - les boulettes de viande sont cuites rapidement. À la fin, ajoutez du sel et du persil sec (aneth) à la soupe.
8. Laisser reposer la soupe pendant au moins un quart d'heure, puis servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Soupe De Riz Délicieuse: Une Recette Pas à Pas De Fruits De Mer
Une recette pas à pas pour une soupe délicieuse et facile à préparer avec du riz aux fruits de mer et des légumes. Comme base, vous pouvez prendre de l'eau et du bouillon de poulet. Sur le poulet, la soupe sera plus saturée et nutritive. La soupe ne contient pas de viande de poulet. Il est donc préférable de cuire le bouillon sur les ailes ou le cou de l’oiseau.
Ingrédients
• moules, calamars, crevettes ou assortiment complet «cocktail de mer» - 400 gr;
• 250 gr. filet de gros poisson de mer;
• haricots verts - 300 gr .;
• deux petites branches de céleri;
• 400 gr. tomates au jus de tomates;
• un petit oignon;
• l'ail;
• un verre de riz;
• deux litres d'eau et mieux - un bouillon de poulet faible en gras;
• 3 cuillères à soupe de soja, sauce saumâtre;
• huile raffinée;
• un mélange d'herbes (origan, thym, persil) - 3 c. À thé;
• piment sec (moulu).
Méthode de cuisson:
1. Mettez les fruits de mer dans un bol ou une passoire, décongelez-les puis rincez-les soigneusement. Pour accélérer le processus, vous pouvez remplir brièvement avec de l'eau.
2. Nous trions le riz, éliminons les impuretés sous forme de litière et de grains inutilisables et gâtés. Verser les céréales triées dans la casserole et bien rincer. Ensuite, versez de l’eau froide, ajoutez un peu de sel et allumez un feu puissant. Immédiatement après l'ébullition, baisser la température et cuire jusqu'à tendreté. Nous cuisinons sans bouillir intensément, sans couvrir. Avant de faire bouillir, nous essayons de remuer souvent et après le moins possible. Cuire le riz jusqu'à tendreté, environ vingt minutes. Ensuite, nous nous allonçons sur un tamis ou une passoire et, en rinçant à l'eau tiède, nous décantons soigneusement ses résidus.
3. Épluchez deux petites gousses d’ail et l’oignon. Pelez les tomates en conserve. Les haricots verts, s'ils sont congelés, sont échaudés à l'eau bouillante. Nous lavons les branches de céleri et le poisson, sec. Nous avons coupé les tiges des haricots en parties, le céleri - en petites tranches, les filets de poisson en petits morceaux.
4. Dans une casserole, de préférence avec un revêtement antiadhésif, versez 2 cuillères à soupe d'huile et placez sur un petit feu. Hacher finement l'ail et les oignons, verser dans l'huile chauffée. Remuer pendant 5 minutes. Hacher finement les tomates, les mettre dans l'oignon, laisser mijoter toute la masse pendant deux minutes. Nous répandons des haricots et du céleri dans les légumes. Dès que le contenu de la casserole commence à bouillir, ajoutez le poisson et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant au moins un quart d’heure.
5. Faites bouillir deux litres d'eau purifiée. S'il y a un bouillon de poulet léger, il est préférable de faire cuire la soupe dessus. Nous mettons le poisson cuit avec les légumes dans le liquide bouillant, ajoutons la sauce soja, ajoutez les épices et lavrushka - une petite feuille. Mettez les fruits de mer et le riz séchés décongelés dans une casserole, ajoutez du sel à votre goût et attendez qu'il soit à ébullition. Après avoir baissé le feu, laissez bouillir pendant une minute et demie, sortez du feu et laissez reposer pendant un certain temps.
Conseils pour préparer une soupe de riz selon des recettes étape par étape - Conseils de chefs expérimentés
• Le riz à grain long est moins féculent. Si vous cuisinez de la soupe avec elle, rincez simplement les céréales. Après le lavage, il est conseillé de faire bouillir le riz à grains ronds jusqu'à mi-cuisson, puis de le rincer à nouveau.
• Le riz bouilli est placé dans le bouillon presque à la fin, lorsque les principaux composants de la soupe sont parvenus à être prêts. Si cela est fait plus tôt, le riz bouillira en bouillie, la soupe deviendra trouble et le goût du plat en souffrira également.
• L'utilisation de riz cuit à la vapeur accélère la cuisson. Mais il convient de noter que de telles céréales peuvent modifier non seulement le goût, mais également l’arôme de la soupe, car elle possède un goût stable et une odeur spécifique.
