Croustilles faites maison - Principes généraux de cuisson
Que pensez-vous des chips? Très probablement, si vous les avez essayés au moins une fois, la réponse sera: "Ils sont très savoureux, mais nocifs!" Ce n'est pas surprenant. Comme le prouvent les biologistes, le corps humain est «programmé» pour préserver la masse. Nous devons donc a priori goûter à des aliments riches en calories, gras et nourrissants. Peut-être que personne ne peut résister au gâteau à la crème sucrée (ceux qui se considèrent comme des sucreries) ou à la viande ou à la volaille frite (ceux qui n'honorent pas les sucreries). Chips - un des exemples de tels aliments, et votre dépendance n’a rien à voir avec. Si vous avez essayé d'acheter des jetons au moins une fois, sachez que c'est délicieux! Mais une autre chose est également vraie - les puces fabriquées industriellement sont assez nocives. Le fait est que, lors de leur préparation, les pommes de terre ne sont pas seulement frites dans une grande quantité d’huile, ce qui n’est pas très bon pour notre corps, mais également activement saupoudrées de glutomate de sodium par la suite. Ce composant est un amplificateur de goût, c’est-à-dire sans goût en soi, mais il améliore en même temps nos sensations gastronomiques. C'est pourquoi les enfants aiment tant les croûtons et les frites et peuvent les manger sans mesure.
Cela ne veut pas dire que les frites maison peuvent être très utiles. Toujours, les pommes de terre frites - un mélange de glucides et de matières grasses, pas très utile pour la taille. Mais si vous vous régalez un peu et pas le soir, alors pourquoi pas? De plus, nous offrons à votre attention des frites de pita, des mets délicats et croustillants, ainsi que des frites au fromage. Vous pouvez également essayer de faire une collation de carottes ou de courgettes.
Frites maison - préparation de plats et de plats
En gros, toute femme au foyer peut faire des frites maison. Vous n'avez pas besoin d'appareils de cuisine complexes - après tout, tout le monde n'a pas de friteuse, mais il y a une poêle à frire, un four ou un micro-ondes ordinaire dans presque chaque maison. Mais un couteau pour nettoyer les légumes sera très utile et nécessaire à la préparation des frites. Il n’existe pas plus de 40 à 50 roubles (15 à 20 UAH), mais cela facilite la vie des cuisiniers. Ce couteau est très pratique pour éplucher la pelure de légumes et de fruits et de légumes finement coupés. Mais sans ce couteau, couper des copeaux est très subtil et presque impossible. Vous pouvez acheter un tel "truc" utile dans le magasin ou sur le marché.
Les croustilles sont le plus souvent à base de pommes de terre. Dans la plupart des recettes proposées, ce sont donc les ingrédients principaux et pratiquement les seuls. Qu'en est-il des épices? Après tout, les frites viennent avec du bacon, du poulet ou du fromage? C’est vrai, car vous avez également besoin de sel aromatique - vous pouvez choisir de goûter sur les tablettes de ces additifs. Mais rappelez-vous que cet ingrédient contient un exhausteur de goût, dont nous avons parlé plus haut, et vous pouvez donc manger plus de chips avec ce sel que sans lui.
Recettes de chips maison:
Recette 1: Croustilles Maison
Les puces les plus simples sont, bien sûr, celles qui sont préparées avec un minimum d’efforts et de temps. Vous aurez besoin d'une poêle à frire régulière, d'une assiette et d'un couteau pour nettoyer les légumes afin de transformer les pommes de terre en fines tranches. Bien sûr, si vous comparez des frites faites maison avec celles du paquet, la différence peut être vue à l'œil nu. Et pourtant, la recette est bonne et le plat s'avère excellent - en tant que complément à la bière ou en tant que friandise séparée. Avant utilisation, laisser refroidir à la température ambiante.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre 5-6 tubercules
- Sel aromatique
- Huile végétale raffinée
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Utilisez un couteau pour éplucher les légumes. L'épaisseur de la tranche doit être d'environ 2 mm.
- Après cela, nous mettons les tasses de pommes de terre dans de l’eau pendant cinq minutes, après quoi nous vidons l’eau et la remplissons à nouveau avec de l’eau propre. Nous effectuons la procédure jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent transparentes et que l'eau cesse de blanchir. Cette procédure aide à laver tout l'amidon de la pomme de terre.
- Chauffer la poêle et verser de l'huile d'un centimètre d'épaisseur. Étalez des tasses de chips pour qu’elles ne se touchent pas.
- Faites frire les tranches de pomme de terre des deux côtés, puis déposez-les sur une assiette, saupoudrez de sel et laissez refroidir.
Recette 2: Frites maison au micro-ondes
Est-il possible de cuisiner des chips alimentaires? Vous pouvez, si nous les faisons au micro-ondes. Pour préparer un tel plat, nous n’avons absolument pas besoin d’huile.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre 5-6 tubercules
- Sel aromatique
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes de terre avec la pelure, pelez, puis avec un couteau pour les légumes, coupez-les en très minces cercles. Répétez la procédure avec la lixiviation de l'amidon - plusieurs fois, versez les tranches avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
- Laissez les pommes de terre sécher - placez-les sur du papier ou des serviettes ordinaires et laissez-les pendant dix minutes. Salez-le.
- Placez les frites dans une assiette de sorte qu'elles ne se touchent pas et laissez cuire pendant huit minutes à une puissance de 900 watts. Pour rôtir le plat plus uniformément, vous pouvez retourner les tranches, mais même sans cela, les frites s'avèrent être savoureuses et grillées sans être complètement grasses.
Recette 3: Frites maison au four.
Si vous ne possédez pas de micro-ondes, mais que vous souhaitez «alléger» les frites et minimiser la consommation d'huile, utilisez le four pour la cuisson.
Ingrédients requis:
- Des pommes de terre
- Sel aromatique
- Huile de tournesol raffinée
Méthode de préparation:
- Préparez la pomme de terre comme dans la recette précédente. Ne pas oublier de le sécher avec des serviettes en papier.
- Mettez les pommes de terre sèches dans un récipient profond, saupoudrez-les d'huile et de sel. Laissez les tranches de pomme de terre pendant 10-15 minutes pour le faire tremper.
- Sur le pont pour la cuisson, sans huiler, on étale les copeaux pour qu’ils ne se touchent pas. Envoyé au four pendant quinze minutes pour sécher à une température de deux cents degrés. N'oubliez pas de regarder les pommes de terre, car selon le type de four que vous avez, le plat peut être brûlé.
Recette 4: chips de pita maison
Pouvez-vous dire avec certitude que vous mangez des pommes de terre lorsque vous mangez des frites achetées d'un paquet? Prêt à argumenter que non! Les frites sont quelque chose de mince et de croquant, avec un arôme de champignons ou de gelée, mais la pomme de terre est presque invisible. Nous vous proposons une délicieuse recette de croustilles de pita - à goûter, elles seront exactement vos "chips" préférées de l'emballage et vous seul saurez le secret de ce plat.
Ingrédients requis:
- Lavash mince arménien
- Aneth séché frais
- Huile d'olive
- Ail 3 branches
- Le sel
Méthode de préparation:
- Lavez mon aneth et finement, mélangez avec de l'huile et du sel. Ajouter l'ail pressé dans une presse, mélanger.
- Pain pita coupé en frites et graisser chaque morceau avec le mélange d'aneth.
- Placez les frites sur une plaque à pâtisserie et au four à une température de 200 degrés à sec pendant cinq à six minutes au maximum. C'est tout!
Soit dit en passant, pour faire grossir les chips, vous pouvez les lubrifier avec un mélange de mayonnaise et d’ail ou une petite quantité de crème sure.
Recette 5: Purée de croustilles
Une collation inhabituelle fera appel à des adultes et des enfants. Certes, pour leur préparation, vous aurez besoin d’un gaufrier, et un autre «outil» ne fonctionnera pas ici, mais les frites deviendront savoureuses, croustillantes et extraordinaires.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre 4-5 tubercules
- 1 oeuf
- 1/3 tasse de lait
- 4 cuillères à soupe de farine
- Sel et épices
- Beurre (pour lubrifier le gaufrier)
Méthode de préparation:
- Épluchez les pommes de terre, à régime, et faites cuire à la poêle dans une casserole comme pour la purée de pommes de terre habituelle. Nous broyons à l'aide d'un broyage en une masse homogène - la purée doit être de consistance uniforme, sans grumeaux.
- Dans la purée de pommes de terre (légèrement chauffée), ajoutez l'oeuf, la farine et le lait et mélangez avec un mixeur. La masse obtenue doit ressembler à une crème et être assez rare, mais pas liquide, sinon la "pâte" sortira du gaufrier.
- Ajouter le sel et les épices aux pommes de terre. Vous pouvez prendre du sel aromatique au magasin ou utiliser des poivrons, des champignons et des légumes verts séchés.
- Le gaufrier peut utiliser le plus simple, l'époque soviétique. Chauffez-le et huilez-le. L'huile doit être raffinée, sans odeur. L'huile d'olive n'est pas non plus appropriée.
- Mettez sur la surface une cuillère à soupe de "pâte" de pomme de terre, étalez légèrement et faites cuire au four. Considérez que les frites brûlent très rapidement et qu’elles ne doivent donc pas cuire au four plus de trente à quarante secondes, puis ouvrez le couvercle et atteignez-les avec un couteau.
Vous pouvez saupoudrer de croustilles prêtes à l'emploi de sel et de saveur. Si vous souhaitez donner à ces jetons un aspect de magasin, placez une demi-cuillère à soupe sur la surface du gaufrier et placez le jeton fini sur le rouleau à pâtisserie, il se comportera alors comme un paquet de Prings ou de Leys.
Recette 6: Chips de fromage fait maison
Peu importe si vous aimez le fromage ou si vous y êtes indifférent, les croustilles au fromage vous surprendront et resteront dans les mémoires comme une collation savoureuse et nourrissante. Soit dit en passant, il est possible de faire de tels copeaux avec du fromage rassis - par exemple, dans votre réfrigérateur, il ya déjà une semaine un morceau de fromage que personne ne mange, mais il est dommage de le jeter à la poubelle.
Ingrédients requis:
- Fromage à pâte dure
Méthode de préparation:
- Nous frottons le fromage sur une râpe fine et le déposons en petites piles sur le pont pour la cuisson. Il est nécessaire de faire en sorte que les "tas", lorsqu’ils fondent, ne se rejoignent pas - c’est-à-dire à une distance suffisante les uns des autres.
- Mettez le plateau de fromages au four et laissez-le pendant quatre à six minutes à une température de cent soixante degrés. Le processus de fonte du fromage est très rapide et les copeaux doivent donc être cueillis dès l'apparition d'une croûte brune, sinon le fromage va brûler. C'est tout. Cool et servir.
À propos, de telles frites peuvent être cuites avec n'importe quoi - par exemple, ajoutez de la côtelette ou de la saucisse au fromage, aux légumes verts, à l'ail, à la chapelure. Il sera difficile de deviner de quoi sont composées ces "chips", mais elles ont un goût merveilleux.
Frites maison - secrets et astuces des meilleurs mets culinaires
- Nous sommes habitués au fait que les frites sont un plat de pomme de terre et pas particulièrement sain. Brisons le stéréotype, car les croustilles peuvent être fabriquées à partir de carottes, courgettes, bleu sans une goutte d'huile! Cuire ce plat selon la recette de croustilles au micro-ondes. Lavez les légumes, hachez-les avec un «nettoyant» pour légumes, puis salez et faites frire au micro-ondes pendant environ huit à dix minutes. Ces puces multicolores feront appel à la bière aux enfants et aux adultes.
- Les chips peuvent être saupoudrées avec un sel aromatique d'un paquet, et vous pouvez mélanger l'ail, l'aneth, le persil avec du sel de table ordinaire (prenez juste un supplément, sel très fin) et vous obtiendrez un assaisonnement sans danger.
