Le bois de broussailles est un plat traditionnel de notre cuisine.
Les produits de pâte tordue sont frits, obtenus croustillants, légers et très parfumés.
Il est temps de cuisiner!
Brushwood on milk - principes généraux de préparation
Le lait de pâte est principalement utilisé entier. Mais il existe des recettes pour le lait aigre ou le yogourt. De plus, des œufs ou seulement des jaunes sont ajoutés à la pâte, ils mettent du sel, du sucre et, bien sûr, de la farine. Pour les brindilles, préparez une pâte fraîche pour le roulage. Dans une recette traditionnelle, la couche est aussi fine que possible. Mais il existe des options pour les broussailles luxuriantes avec du soda ou de la levure.
Il existe de nombreuses façons de former du broussailles. Les artisanes fabriquent des produits de formes variées. Mais le plus commun est la manière classique. Il est utilisé pour les produits minces et luxuriants.
Comment former des broussailles:
1. Rouler la pâte dans un gâteau. S'il y en a beaucoup, il est préférable de le diviser en plusieurs parties.
2. Couper la formation en lanières d'une largeur maximale de cinq centimètres.
3. Il faut maintenant couper les bandes pour créer des rectangles. Vous pouvez couper obliquement, obtenir des losanges.
4. Une incision centrale est faite dans chaque pièce.
5. Vous devez maintenant prendre l’embout de chaque côté et le pousser dans le trou central, puis le tourner légèrement.
Les produits formés sont toujours frits dans de grandes quantités de graisse. Le plus souvent, on utilise de l'huile raffinée. Le bois de brousse est préparé en petites portions, sorti sur du papier ou sur de grands plateaux, refroidi sous cette forme. Ensuite, le plat est joliment aménagé en lames, verser des couches de sucre en poudre.
Bois de brousse mince sur le lait
La recette classique du bois de brousse sur le lait. Les produits de cette pâte sont minces, légers et croustillants. Pour la friture, on utilisait traditionnellement du saindoux - de la graisse de porc fondue. Mais tout se passe parfaitement à l'huile de tournesol sans odeur.
Les ingrédients
• farine;
• 2 œufs;
• 0,5 tasse de lait;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• une pincée de sel;
• huile de friture, poudre pour la décoration.
Cuisson
1. Dans un bol, casser deux œufs à la fois, ajouter le sucre et un peu de sel. Bien battre, mais ne pas utiliser de mixeur. Vous pouvez le faire avec une fourchette.
2. Ajouter le lait nature, remuer.
3. Le moment est venu pour la farine. Il devrait aller près du verre. Nous ne regrettons pas la farine, ajoutons jusqu'à ce que la pâte devienne raide, élastique. Pétrir bien.
4. Mettez le morceau dans le sac, laissez-le pendant dix minutes. Vous pouvez simplement couvrir avec un bol inversé. Pendant ce temps, le test deviendra encore plus élastique, il sera plus facile de travailler avec.
5. Divisez maintenant la pâte en plusieurs parties, roulez des gâteaux minces de trois millimètres, coupez et formez du bois de brousse. Comment le sculpter correctement est décrit un peu plus haut.
6. Préchauffez la graisse profonde. Il est préférable d'utiliser une casserole ou un chaudron.
7. Faites frire les broussailles dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélangez quelques morceaux. Ils ne doivent pas être en contact les uns avec les autres.
8. Sortez le brindille fini sur du papier et laissez l'excès d'huile s'écouler. Puis poser sur les assiettes. Décorer avec de la poudre, vous pouvez y ajouter de la vanille.
Badigeonner le lait et la crème sure
Pour ce type de broussailles, la pâte est préparée avec du lait et de la crème sure. En outre, les jaunes d'oeufs y vont. Les protéines ne sont pas ajoutées, elles peuvent être utilisées pour d'autres plats, par exemple, ajoutées à une omelette ou pour cuisiner des meringues.
Les ingrédients
• 120 g de lait;
• 3 jaunes;
• 1 cuillère avec une lame de crème sure;
• une cuillerée de sucre, sel;
• une pincée du cultivateur;
• farine, combien ira;
• 400 ml d'huile (pour les graisses profondes);
• vanille;
• 0,5 tasse de poudre (à saupoudrer).
Cuisson
1. Commencez la pâte sur les jaunes. Pour ce faire, mettez les trois morceaux dans un bol, mettez le sucre et une pincée de sel, broyez.
2. Ajouter la crème sure aux jaunes, broyer ensemble jusqu'à consistance lisse et verser le lait. Tous les ingrédients doivent avoir la température ambiante.
3. Ajoutez la farine que vous mélangez avec une pincée du cultivateur, ajoutez juste un peu, préparez une pâte élastique. Il s'avérera être légèrement rugueux. Mettez dans un sac pour que la pâte ramollisse et se dépose. 20 minutes suffisent.
4. Pendant ce temps, vous devez cuisiner tout ce dont vous avez besoin. Versez l’huile dans un grand récipient, préparez du papier sur lequel le broussaille sèchera, mélangez la poudre à la vanille, de sorte que l’arrosage s’avère aromatique.
5. Il ne reste plus qu'à étaler la pâte, mouler du bois de brousse, faire frire.
6. Sécher les produits finis sur du papier absorbant l'excès de graisse, les déposer sur une assiette en saupoudrant les couches de poudre.
Badigeonner le lait avec de la vodka
Une caractéristique des produits de ce test est la formation de bulles. De petits boutons apparaissent sur les broussailles à cause de la vodka. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser une autre boisson alcoolisée, mais forte, comme le cognac, le moonshine.
Les ingrédients
• 2 jaunes;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère de vodka;
• 0,25 tasse de lait;
• 1 cuillère à café les huiles;
• farine.
Cuisson
1. Battez les jaunes avec le sucre, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour améliorer le goût.
2. Ajouter le lait, remuer.
3. C’est maintenant au tour de la vodka ou d’une autre boisson alcoolisée.
4. Ensuite, versez la farine et, en mélangeant, ajoutez un peu d'huile végétale dans la pâte. Une cuillère à thé suffit.
5. Faites une pâte ferme et épaisse, souvenez-vous bien qu'elle devient homogène, laissez-la pendant dix minutes.
6. Formez des brindilles de forme classique ou fabriquez d’autres produits, par exemple des roses ou des fleurs.
7. Faites frire les petites choses formées, cool.
8. Mettez une plaque de diapositive. Décorer avec de la poudre.
Bois de levure lait
Malgré l'ajout de levure à la pâte pour le broussailles sur le lait, les produits sont préparés minces. Pendant la friture, ils épaississent légèrement, mais légèrement. Cette pâte tolère parfaitement la congélation, ainsi une partie peut être retirée immédiatement.
Les ingrédients
• 8 g de levure;
• 0,5 tasse de lait;
• 120 g de margarine;
• 2 c. À thé sucre
• 2,5 tasses de farine;
• ½ cuillère à café les sels;
• huile et poudre.
Cuisson
1. Chauffez le lait. Versez-y le sucre de la recette, la levure, une demi-cuillère à café de sel. Remuer.
2. Faites fondre la margarine et laissez refroidir. Ajouter au mélange de lait. Vous pouvez utiliser du beurre pour la pâte. Remuer.
3. Ajouter la farine, pétrir la pâte épaisse. Donnez-lui un quart d'heure pour se reposer, il n'en a plus besoin. La levure ne devrait pas être dissoute à l'avance.
4. Le test aboutira à environ 600 grammes. Vous pouvez utiliser tout ou partie en même temps, en éliminant les restes au congélateur ou tout simplement au réfrigérateur.
5. Rouler mince, éblouir broussailles.
6. Faire frire jusqu'à cuisson. Après refroidissement, saupoudrer de broussailles la poudre.
Broussaille luxuriante sur du lait aigre
La recette du bois de broussailles aéré, doux et luxuriant sur du lait fermenté. La cuisson est beaucoup plus rapide, car la pâte ne nécessite pas de laminage fin.
Les ingrédients
• 300 ml de lait aigre;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café sans une colline de sel;
Œuf;
• 2/3 c. À thé le soda;
• 20 ml d'huile;
• farine, graisse profonde, poudre.
Cuisson
1. Laissez le lait fermenté dans une pièce chaude, il ne devrait pas être froid. Réchauffez-vous un peu, mais assurez-vous que le produit laitier ne se recourbe pas.
2. Ajouter le soda, remuer.
3. Au bout d'une minute, ajoutez le sel, le sucre et versez l'huile végétale selon la recette.
4. Casser un œuf, remuer.
5. Ajoutez autant de farine pour que la pâte soit comme pour les tartes. Ce n'est pas très cool, mais ça ne s'est pas répandu sur la table.
6. Couvrir avec un chiffon, garder au chaud.
7. Au bout de quinze minutes, appliquez une épaisseur de 4 millimètres. Couper en morceaux, les transformer en brindilles.
8. Le bois de brousse tendre est frit comme un bois de brousse mince. Versez beaucoup d'huile dans le récipient: les produits frits se révèlent rosés et luxuriants.
9. Décorer le plat fini avec de la poudre, mais seulement après refroidissement.
Broussaille lâche sur le lait avec la levure chimique
Recette de pâte pour le brindille friable. Pour ce faire, ajouta du beurre et du cultivateur. Vous pouvez prendre de la margarine, mais de bonne qualité.
Les ingrédients
• farine 500 g;
• 100 ml de lait;
• 2 œufs;
• 0,3 c. À thé les sels;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 100 g d'huile;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• 1 cuillère de vodka (facultatif);
• poudre à épousseter, huile de friture.
Cuisson
1. Faites fondre le beurre immédiatement, laissez-le refroidir.
2. Tamiser la farine dans un grand bol, mais pas tous. Jusqu'à présent, 400 grammes suffisent. Mélanger immédiatement avec un cultivateur, vous pouvez le faire directement dans un tamis.
3. Faites un approfondissement, ajoutez le sel, les œufs et le sucre, versez le lait, remuez un peu la nourriture dans le trou.
4. Il est maintenant temps d'ajouter le beurre fondu. Si vous ajoutez de l'alcool à la pâte, faites-le avec du beurre.
5. Pétrir la pâte. Commencez par passer à travers le trou en augmentant progressivement le diamètre. Ajoutez le reste de la farine si nécessaire.
6. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure, en la recouvrant d'un sac ou d'une pellicule plastique.
7. Étalez une couche, formez un brin mince.
8. Les produits sont frits de la manière habituelle dans de la graisse, décorés avec de la poudre au moment de servir.
Broussaille de lait - trucs et astuces utiles
• Le sucre est ajouté à la pâte non seulement pour le goût, mais aussi pour la couleur. S'il est ajouté moins que la norme, les produits ne pourront pas frire à merveille, ils deviendront gris et noueux. Mais si vous changez de poste, ce sera encore pire. La broussaille brûlera rapidement, des marques de bronzage apparaîtront dessus.
• Si vous placez le brindille dans une friteuse mal chauffée, la pâte commencera à absorber beaucoup de graisse. Si l'huile est trop chaude, la croûte se durcira trop rapidement et les produits seront cuits.
• Le bois de brousse prêt peut être décoré non seulement avec de la poudre. Les produits peuvent être coulés avec du miel, du lait concentré, saupoudrés de noix ou de graines de pavot. Laissez le plat familier pétiller de nouvelles saveurs!
• S'il reste des petits morceaux de broussailles dans la graisse, par exemple, si des restes de pâte ou une partie de celle-ci se détachent, vous devez les retirer. Sinon, les morceaux vont brûler, gâcher le goût de l'huile, le prochain lot de brindilles.
