Le sarrasin est une céréale universelle dont la popularité ne peut être comparée qu'au riz et aux hercules. En termes de teneur en éléments nutritifs, il est généralement hors compétition.
Bien sûr, vous pouvez simplement faire cuire du sarrasin sur la cuisinière, mais la bouillie se révélera beaucoup plus savoureuse si vous la faites cuire dans des casseroles où elle languira lentement.
Sarrasin avec de la viande dans des pots - les principes de base de la cuisine
Le sarrasin avec de la viande, cuit dans des pots, a le goût de la bouillie au four russe. De plus, les casseroles retiennent la chaleur assez longtemps.
L'essentiel est de choisir la bonne viande. Le sarrasin est préparé avec de la volaille, du porc ou du bœuf. Pour ce faire, prenez le filet, lavez-le, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. La viande est transférée dans un plat approprié, assaisonnée d'épices, salée, mélangée et laissée pendant un certain temps. La viande peut être marinée dans du soja ou toute autre sauce.
Les légumes sont pelés et hachés. Ils peuvent être utilisés crus ou pré-légèrement frits.
Le sarrasin bien lavé est mis dans les pots et versé avec de l'eau bouillie à raison de 1x4. Les légumes et la viande marinée sont disposés sur le dessus. Les pots sont couverts et mis au four pendant 45 minutes.
Quelques minutes avant la préparation, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé.
Au lieu d'eau, le sarrasin peut être versé avec une sauce à base de crème sure, de lait ou de mayonnaise. Pour changer, des champignons, des légumes ou des fruits secs sont ajoutés au plat.
Recette 1. Sarrasin à la viande en pots
Ingrédients
un verre de sarrasin;
un bouquet d'herbes fraîches;
300 g de pulpe de porc ou de poulet;
5 g d'épices;
70 g de carottes;
5 g de sel;
30 ml de pâte de tomate;
60 g d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Sous un courant d'eau, lavez bien les gruaux de sarrasin.
2. Ma viande, séchée avec une serviette et coupée en petits morceaux. Versez l'huile dans la poêle et faites-la bien chauffer. Nous y étalons la viande et la faisons frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en grosses tranches. Carottes hachées avec des baguettes. Dans la poêle où la viande a été frite, mettez les légumes et passez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la pâte de tomate, verser dans l'eau, mélanger et laisser mijoter pendant environ dix minutes.
4. Nous mettons quatre cuillères de sarrasin dans un pot en argile, en les superposant de légumes et de viande frits. Ajouter une feuille de laurier et un couple de grains de poivre dans chaque pot. Versez le contenu avec de l'eau bouillie sur les épaules, couvrez avec des couvercles, salez légèrement et mettez les pots pendant une demi-heure au préchauffé à 180 ° C. Nous sortons les pots de sarrasin, nous mélangeons le contenu et nous servons.
Recette 2. Sarrasin avec viande et légumes en pots
Ingrédients
kg de viande;
le sel;
gruaux de sarrasin - 300 g;
les épices
oignon;
poivre moulu;
deux tomates;
huile végétale;
30 g de moutarde;
un bouquet de verdure;
400 ml d'eau de boisson.
Méthode de cuisson
1. Coupez la viande en tranches et faites-la revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Faire frire l'oignon dans l'huile restante de la cuisson de la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez des carottes en julienne à l'oignon et continuez à frire pendant une minute.
3. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Mettez les tomates dans une poêle à frire, remuez-les et faites-les revenir pendant quelques minutes.
4. Maintenant, mettez tous les ingrédients dans un pot. Triez le sarrasin et rincez abondamment à l'eau courante. Mettez la moitié des céréales au fond du pot. Étaler la moitié de la viande frite sur le dessus. Recouvrez-le d'une demi-frite de légumes. Répétez les couches dans le même ordre à nouveau. Assaisonner avec des épices et du sel. Versez de l'eau bouillante sur le contenu de manière à ce que le niveau de liquide se situe à un centimètre sous le bord de la casserole.
5. Saupoudrer d'herbes finement hachées. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 200 ° C pendant 45 minutes. Disposer le sarrasin et la viande dans des assiettes et servir avec des légumes frais.
Recette 3. Sarrasin à la viande et aux champignons dans des pots
Ingrédients
600 g d'épaule de porc;
30 ml d'huile végétale;
500 g de tous les champignons;
le sel;
un verre et demi de sarrasin;
poivre moulu;
grosse carotte;
40 g de beurre;
60 g d'oignons;
un bouquet d'aneth vert.
Méthode de cuisson
1. Le nombre d'ingrédients est conçu pour quatre pots. Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en grosses portions, de la taille d'une boîte d'allumettes.
2. Versez l'huile dans un chaudron et faites-la chauffer à feu vif. Mettez la viande dans l'huile chauffée et faites la frire, en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à coloration dorée. Assaisonner légèrement de poivre et de sel. Retirer du feu et disposer la viande dans des pots.
3. Pelez les légumes. Hacher finement l'oignon. Couper les carottes en cercles. Envoyez les légumes au chaudron et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile qui reste de la friture de la viande. Mettez les légumes frits sur la viande dans des pots.
4. Lavez les champignons et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une poêle sèche et laissez-les tiédir. Égoutter le liquide et transférer les champignons dans le chaudron et les faire frire pendant sept minutes. Saler et disposer les champignons frits dans des pots.
5. Lavez le sarrasin sous un filet d'eau froide et mettez-le en portions égales dans des pots. Mettez une feuille de laurier dans chacun, salez et versez avec de l'eau potable. Mettez les casseroles dans un four préchauffé à 200 s. Cuire, couvrir, quarante minutes. Assaisonnez le sarrasin préparé avec de la viande dans des pots avec de l'aneth haché.
Recette 4. Sarrasin à la viande et parmesan dans des pots
Ingrédients
200 g de sarrasin;
3 g de poivre noir;
400 ml d'eau bouillie;
5 g de sel;
250 g de porc;
30 g de parmesan;
80 g d'oignons;
45 ml d'huile de tournesol;
90 g de carottes.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez le porc avec une serviette en papier. Couper la viande en petits morceaux. Poivre et sel Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Mettez-y du porc et des oignons. Frire tous ensemble jusqu'à cuisson.
2. Triez les gruaux de sarrasin, lavez-les à l'eau courante et faites-les bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau légèrement salée. Mettez le sarrasin dans un bol et mélangez-le à la viande frite. Assaisonner avec des épices et mettre dans des pots.
3. Saupoudrer la viande de sarrasin de petits morceaux de copeaux de parmesan. Couvrir et placer dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez mettre du sarrasin sur des assiettes ou servir directement dans des pots.
Recette 5. Sarrasin avec de la viande et des pruneaux dans des pots
Ingrédients
220 g de porc;
10 g de poivre blanc et rose moulu;
75 g de sarrasin;
la moitié de l'ampoule;
14 pièces pruneaux
5 pommes trempées.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, mettez-y la moitié de l'oignon pelé, salez et faites bouillir le tout pendant trois minutes. Lavez la viande et coupez-la en gros morceaux. Mettez dans l'eau bouillante, tordez le feu à modéré, couvrez et faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Lavez les pruneaux, mettez-les dans une tasse et versez de l'eau bouillante. Faire tremper les fruits séchés pendant une demi-heure. Puis rincez les pruneaux et déposez-les dans une passoire.
3. Retirez le porc du bouillon, laissez-le refroidir et coupez-le en tranches. Placez la viande au fond des pots. Coupez les pommes trempées en deux, retirez le trognon et coupez-les en petits morceaux. Répartissez-les sur le porc.
4. Trier les gruaux de sarrasin et les laver. Disposer les céréales dans des pots, assaisonner de poivre et mettre les pruneaux à la vapeur. Fermez bien les couvercles et mettez au four, en le chauffant à 75 ° C. Faites cuire le sarrasin avec la viande dans des casseroles pendant un peu plus d'une heure. Servir avec des légumes frais ou marinés.
Recette 6. Sarrasin à la viande dans des pots à la crème sure
Ingrédients
80 g de sarrasin;
5 g de sel;
500 g de filet de porc;
3 g de poivre noir;
2 oignons;
250 ml de bouillon de poulet;
2 carottes;
30 ml d'huile végétale;
3 gousses d'ail;
300 ml de crème sure;
200 g de champignons.
Méthode de cuisson
1. Rincez le porc, humidifiez-le avec une serviette et coupez-le en petits cubes. Mettez dans un bol, poivrez, salez et arrosez d'huile végétale. Remuer et laisser mariner pendant une demi-heure
2. Pelez et lavez les légumes et les champignons. Hachez les carottes et les oignons en petits cubes. Couper les champignons en lanières. Hachez les gousses d'ail finement.
3. Mettez la viande dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites la frire légèrement. Ajouter les carottes et les oignons à la viande, continuer à faire frire, en remuant, pendant trois minutes. Ajoutez ensuite les champignons, le poivre, le sel et laissez cuire encore cinq minutes. Mélangez le mélange de légumes et de viande dans des pots.
4. Mettez trois cuillères à soupe de sarrasin préalablement lavé dans chaque casserole. Dans le bouillon, diluez la crème sure et versez les pots "sur les épaules" dans la sauce. Couvrir et mettre au four. Réglez le four à 180 ° C et laissez cuire pendant une heure et demie. Servir directement dans des pots avec une salade de légumes.
Sarrasin avec de la viande en pots - trucs et astuces
Pour rendre le sarrasin encore plus savoureux, faites frire les céréales lavées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Une fois que les céréales ont absorbé tout le liquide, réduisez la température dans le four et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes supplémentaires.
Le sarrasin deviendra friable s'il est trempé dans de l'eau froide avant la cuisson et laissé pour une heure.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas les couvercles des casseroles pour ne pas vous défouler.
