Si vous interrogez des personnes sur l'association avec le mot fruit, la première sera une pomme et la seconde, une poire.
Ce sont les fruits les plus communs, ils apprécient à juste titre l'amour des adultes et des enfants. Il y a un goût agréable, juteux et bénéfice incontestable.
Les fruits sont riches en vitamines, ont un effet bénéfique sur le système digestif.
L'un des meilleurs moyens de préserver la récolte - la récolte pour l'hiver.
Parmi la variété des recettes, la confiture se démarque.
Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi universel: La confiture peut être utilisée pour boire du thé, faire des sandwichs ou pour servir dans une variété de pâtisseries.
La confiture de pommes et de poires est excellente pour tout cela.
Il existe différentes recettes pour ce plat merveilleux.
Principes de base pour la confiture de pommes et de poires
Souvent, des fruits non conformes vont sur la confiture - froissés, battus, trop mûrs, de forme irrégulière. Il est seulement nécessaire d'exclure l'utilisation de pommes pourries et de poires comme matières premières.
Les fruits non mûrs ne seront pas très pratiques non plus - la confiture n'aura pas une texture délicate. Ils devraient être mûrs et même de préférence trop mûrs.
La préparation consiste à laver les fruits, à éliminer les endroits endommagés, le cas échéant. Les milieux contenant des os et des particules dures sont également supprimés si le frottement n’est pas voulu.
Est-ce que vous coupez la peau? Habituellement, ils ne le font pas. Mais si c'est de la confiture pour les très jeunes enfants, vous avez besoin d'une tendresse spéciale, ou si la peau est très dure, il vaut mieux l'enlever.
La confiture est faite de compote de pommes. Et cela, à son tour, peut être fait de différentes manières:
- Tranches de fruits dans un hachoir à viande / moudre dans un mélangeur
- utilisez un presse-agrumes, où il est possible de presser non pas du jus mais de la purée - un hachoir à viande ordinaire avec une buse en forme de cône est excellent dans cette qualité
- Faites chauffer les pommes et les poires avec un peu d'eau et passez-les dans une passoire ou un tamis.
Les pommes de terre prêtes sont bouillies avec du sucre. Plus vous cuisinez, plus il sera épais.
En plus des ingrédients principaux, il est possible d'ajouter d'autres fruits, des baies ou leur jus. Outre le goût et l'arôme de la confiture, différentes épices sont améliorées - clou de girofle, vanille, cannelle.
Pour le stockage, de la confiture chaude est versée dans des banques et roulée. Vous pouvez le refroidir et le mettre sous des couvertures en nylon ou dans des récipients. Un tel produit sera entreposé moins bien, en outre, une teneur en sucre plutôt élevée est nécessaire pour que la confiture ne fermente pas.
Confiture simple de pommes et de poires
C’est la recette principale, elle peut être utilisée par les ménagères débutantes, mais aussi lorsqu’il est nécessaire de traiter un grand nombre de fruits en peu de temps - il n’ya pas de temps pour les délices. Si vous le souhaitez, vous pouvez déjà effectuer des expériences sur la base de cette recette.
Les ingrédients
• 2 kilogrammes de pommes
• 1 kilogramme de poires
• 2 kilogrammes de sucre.
Méthode de cuisson
Rincer les pommes et les poires, enlever les zones endommagées.
Plier dans une grande casserole, ajouter un demi-verre d'eau et allumer un feu lent.
Au bout d'une demi-heure, le fruit devrait devenir mou.
Essuyez-les dans une passoire.
Ajoutez du sucre à la purée obtenue et laissez mijoter.
Une fois le sucre dissous, on verra à quel point la masse est liquide.
Ensuite, il doit être cuit avec le couvercle ouvert pendant une demi-heure, également à feu doux.
Si la purée de pommes de terre était très fine et qu'une confiture épaisse est nécessaire, faites bouillir encore plus longtemps.
Verser la purée de pommes de terre finie dans les banques et tordre. Si elle est censée être consommée dans un proche avenir, il n’a aucun sens de la résumer. Juste réfrigérer et réfrigérer dans un récipient approprié.
Confiture de pommes et de poires au citron
Avec la première option, c’est l’un des plus courants: ici, on ajoute du jus de citron à la purée de pommes et de poires. Cela vous permet d'ajuster le goût un peu neutre et excessivement sucré de la confiture en raison de sa faible acidité. Le zeste ne peut pas être ajouté, mais vous pouvez le dire - cela ajoutera une note aromatique supplémentaire.
Les ingrédients
• deux kilogrammes de pommes
• deux kilogrammes de poires
• trois kilogrammes de sucre
• un citron.
Méthode de cuisson
Lavez les pommes et les poires, coupez-les en morceaux, en retirant les cœurs et les queues.
Passez à travers un hachoir à viande avec la grille la plus fine possible.
Mélanger avec du sucre et mettre à feu doux. Remuer.
Verser le citron sur l'eau bouillante. Retirez le zeste avec une râpe, en évitant de toucher la couche blanche.
Faites sortir tout le jus du citron lui-même.
10 minutes avant d'être prêt à verser le jus dans la confiture et mettre le zeste.
Au total, cuisinez environ une heure, éventuellement plus.
Prêt à refroidir et à emballer la confiture. Cette option de remplissage est parfaite pour les bagels.
Cuire de la confiture de pommes et de poires dans une cocotte
L'utilisation d'une mijoteuse dans la préparation de la confiture facilite grandement le travail de l'hôtesse: nul besoin de se tenir au-dessus d'un bol ou d'une casserole et de remuer constamment. Dans une mijoteuse, la pièce languit sous un couvercle fermé et le résultat est toujours agréable. Le citron est utilisé dans cette recette, si vous le souhaitez, il peut être ignoré.
Les ingrédients
• 1 kilogramme de pommes
• 1 kilogramme de poires
• 1,5 kg de sucre
• 1 citron - préférable de prendre avec une peau mince.
Méthode de cuisson
Lavez les pommes, les poires, le citron.
Couper en tranches, en retirant le noyau et le citron - les graines.
Mettez le tout dans un bol multicooker, saupoudrez de sucre. Ne mélangez pas, car le sucre peut rayer le bol. Laisser reposer pendant une demi-heure.
Activez le mode de cuisson pendant 5 minutes pour disperser le sucre.
Remuez les tranches de fruits et démarrez le programme Braising pendant 1,5 heure.
En fin de cuisson, vous obtenez une confiture délicieuse et belle.
Vous pouvez l'utiliser comme ça, mais comme il est nécessaire d'obtenir de la confiture, vous devez casser soigneusement le mélange avec un mixeur.
Vous n'avez pas besoin de faire cela dans le bol multicuiseur, mais dans un autre récipient.
Ensuite, si le stockage est supposé, la masse doit être bouillie. Dans une mijoteuse, le mode de cuisson convient à cela.
Si le jam est servi maintenant, vous pouvez le faire sans traitement supplémentaire.
Confiture de pommes et de poires aux épices "Fragrant"
L'utilisation d'épices variées et d'épices peut transformer une friandise familière en un plat gastronomique au goût vif et à l'arôme riche. Certaines recettes impliquent même l’utilisation de piment, c’est pourquoi la confiture a un léger piquant. Le gingembre donne le même sentiment. Utilisez ces épices avec prudence. Mais cannelle, clou de girofle, vanille sont toujours amis avec les pommes et les poires.
Les ingrédients
• 1 kilogramme de pommes
• 0,5 kg de poires
• 1 kilogramme de sucre
• une demi-cuillère à café de cannelle moulue ou une petite tranche de bâton de cannelle
• vanilline sur le bout d'une cuillère
• 3 inflorescences d'oeillets
• 3 petits pois
• Le gingembre moulu sur le bout d'une cuillère
• une cuillère à soupe de miel.
Méthode de cuisson
Lavez les pommes et les poires dans une casserole.
Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Essuyer à travers un tamis.
Mettez la purée de pommes de terre obtenue sur un petit feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le tiers soit avoué.
Ajoutez ensuite le sucre, mélangez et faites cuire jusqu'à dissolution complète.
Mettez le miel et toutes les épices, faites cuire encore une demi-heure.
En fin de cuisson, la confiture est chaude versez dans les banques et roulez. Les épices restant dans la masse lui donneront un arôme et un goût supplémentaires. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez les retirer avant de remonter les canettes.
Confiture aux pommes et poires "Exotique"
Dans cette recette, on utilise des poires et des pommes, des agrumes et des mangues. Ces fruits donnent un goût et un arôme exotiques particuliers à la confiture. Insolite, mais très savoureux! Le plat s'avère un niveau moyen de douceur, si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité de sucre.
Les ingrédients
• 1 kilogramme de pommes
• 1 kilogramme de poires
• 1 kilogramme de mangue
• 1 citron
• 1 orange
• 2 kilogrammes de sucre.
Méthode de cuisson
Enlevez le zeste du citron et de l'orange. Pressez le jus des fruits eux-mêmes.
Peler les pommes, les poires, les mangues, enlever le milieu.
Passez tous les fruits dans un hachoir à viande avec une fine grille.
Mélanger avec du sucre et allumer un petit feu. Pendant que le sucre se dissout, bien mélanger.
Après une demi-heure d'ébullition facile, mettez le zeste dans la masse et versez le jus.
Cuire à la densité désirée et verser dans des bocaux stérilisés, serrer avec des couvercles, tenir sous un revêtement chaud et entreposer.
Une autre confiture inhabituelle: pomme, poire et banane
Les bananes associées aux pommes et autres fruits sont souvent utilisées pour la purée de bébé. Pourquoi ne pas essayer cet ensemble comme base pour la confiture? De plus, les bananes sont assez abordables et souvent cuites au four. Cette confiture convient donc comme garniture pour les tartes, les tartes et les bagels. L'alcool est une note spéciale, mais s'il est préparé pour les enfants, il peut être exclu.
Les ingrédients
• 1 kilogramme de pommes
• 0,5 kg de poires
• 0,5 kg de bananes
• Deux cuillères à soupe de rhum ou de cognac
• 1, 5 kilogrammes de sucre
• vanilline - plusieurs cristaux
Méthode de cuisson
Épluchez et coupez les pommes et les poires, retirez les noyaux.
Épluchez et coupez les bananes en cercles.
Mélangez les fruits avec le sucre et mettez le feu.
Cuire en remuant, avec une légère ébullition.
Lorsque la confiture devient la consistance désirée, ajoutez de la vanilline et de l'alcool. Faire bouillir quelques minutes de plus et retirer du feu.
Trucs et astuces pour faire de la confiture de pommes et de poires
Quelle devrait être la proportion de fruits? Absolument tout. Vous pouvez prendre des pommes et des poires de manière égale. Vous pouvez déplacer le ratio dans un sens ou dans un autre. Plus il y a de pommes, plus la confiture est tendre, mais les poires mûres ne lui confèrent aucune rigidité. Par conséquent, le choix dépend de la disponibilité des ingrédients et des préférences de l'hôtesse.
La confiture pendant la cuisson peut brûler. Pour éviter cela, il est nécessaire de remuer soigneusement et souvent la masse. Faire bouillir à feu doux. Utilisez des ustensiles appropriés - dans la confiture émaillée, elle est plus susceptible de brûler. Si cela se produit, vous devez rapidement verser la masse dans un autre récipient sans toucher la couche brûlée. Il serait bien de mettre la casserole sur un chiffon humide, alors il vaut mieux la laisser brûlée.
De plus, des volcans avec des sprays assez remarquables peuvent se former lors de l'ébullition. Il y a une chance de vous brûler. Pour le réduire, vous devez d’abord cuire la confiture à feu doux. Deuxièmement, couvrir la vaisselle avec un couvercle. Mais pas trop, en laissant un espace pour que l'excès de liquide s'évapore.
Il faut garder à l'esprit que lors du refroidissement, la confiture sera plus épaisse que chaude.
